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如何选购豆角_选购豆角的方法

作者:未知时间:2016-02-01 来源:未知

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文章导读

豆角是我们常见的蔬菜之一，那你知道如何选购豆角吗？豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。下面就由小编告诉你如何选购豆角吧！

　　一、如何选购豆角

　　1、外表

　　大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。

　　2、豆角弦

　　大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。

　　3、豆角豆

　　从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。

　　4、颜色

　　从颜色上看，当然是绿色的那种很新鲜了，有的豆角上有黄色的部分，那是很老的豆角了，就不要在买了。老豆角的皮很厚嚼还不愿意烂。

　　5、豆角的分量

　　有的存放时间很长的豆角会变的很轻，一拿以来根本感觉不到它的重量，这种的豆角既没有营养口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下的。差不多的就可以。

　　二、如何食用豆角

　　1、土豆炖豆角

　　原料：猪肉豆角姜花椒料酒老抽

　　做法：

　　a、猪后臀尖肉切块，焯水；

　　b、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片。

　　c、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。

　　d、放入土豆、豆角翻炒均匀。

　　e、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

　　2、长豆角烧茄子

　　原料：茄子、长豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。

　　做法：

　　a、长豆角洗净切长些的段，锅中水开，放入少许盐，滴入几点油。放入豆角，水再次沸腾约2分钟后捞起。

　　b、茄子切长条，姜切丝、蒜切片。

　　c、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，约炸3~4分钟。

　　d、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。

　　e、倒入茄子和豆角，加适量盐，白糖和味极鲜炒匀。

　　f、加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。

　　3、豆角炒香肠

　　原料：豆角、香肠、食用油、盐、鸡精

　　做法：

　　a、豆角洗净，斜切条。

　　b、香肠蒸熟，斜切片。

　　c、把豆角放开水锅过一下（豆角性淡，水中撒适量的盐）。

　　d、豆角捞出沥水，跟香肠一起下热油锅爆炒。

　　e、至豆角炒熟，加盐，鸡精调味即可（豆角夹生食用会中毒，建议多翻炒一下）。

　　三、如何让豆角变脆

　　1、豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。

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