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小菜凉拌豆角做法_小菜凉拌豆角怎么做

作者:未知时间:2016-02-01 来源:未知

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文章导读

小菜凉拌豆角做法有哪些?豇豆角可以烹饪出无数美味的佳肴，味道老少皆宜，受到了许多人的喜爱。下面这篇文章将为你介绍小菜凉拌豆角做法有哪些?

　　夏天做一道清爽的凉拌菜

　　凉拌豆角

　　今天做的这个凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。

　　所以在加工豆角时不要贪图脆嫩，应充分加热，使豆角颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，避免中毒。

　　材料：青豆角250克

　　调味料：盐1/4小匙、白醋1小匙、鸡粉1/4小匙、蒜末适量、香油适量、清水1大匙

　　凉拌豆角的做法

　　1、将豆角洗净，切成段。

　　2、锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油。

　　3、将豆角放进煮开的水中焯熟。

　　4、捞出沥干水份，摆盘。

　　5、热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁。

　　6、将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。

　　美食小技巧

　　1、豆角要煮熟了才食用。

　　2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。

　　豇豆角的做法大全

　　家常菜-煎蛋豇豆角

　　主料：豇豆角(150克)，调料鸡蛋(3个)，清汤(少许)，色拉油(50克)，香油(10克)，精盐(3克)，葱末(5克)，料酒(10克)。

　　做法：1、豇豆角放入水中洗净后放置沸水中过水，焯至熟，捞出，沥干水分，切丁，装盘。

　　2、将鸡蛋磕入容器中，加入精盐，葱姜末，料酒，清汤。

　　3、鸡蛋液与切成丁状的豇豆角搅拌，搅拌均匀后放置一边，等待下锅。

　　4、热锅放油烧至四成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液。

　　5、烧至鸡蛋液凝固，翻个面，煎另一面，待两面呈金黄色时淋上香油。

　　6、取出，装入盘中，即可上桌食用了。

　　夏日小凉菜--麻酱豇豆角

　　主料：豇豆角(400克)，调料芝麻酱(50克)，精盐(5克)，味精(3克)。

　　做法：1、理好豇豆角，洗净，切成一寸的段子，放置盘中待用。

　　2、锅内加水烧开，将豇豆角放入开水锅内焯2分钟，锅内加入少许精盐和色拉油。

　　3、将焯好的豇豆角捞出，控干水分，晾凉，放入盘中待用。

　　4、挖一大勺芝麻酱，边加水边搅动，要加凉开水哦，同时加入精盐和味精进去，精盐要多加一些。

　　5、将芝麻酱搅成糊状浇在豇豆角上。

　　6、即可上桌食用了。

　　麻汁豇豆角

　　主料：豇豆角(适量)，调料红椒(适量)，蒜(适量)，辣椒油(适量)，芝麻酱(适量)，香油(适量)，盐(适量)，醋(适量)，糖(适量)，白芝麻(适量)。

　　做法：1、豆角洗净，切成段。

　　2、开水焯熟。

　　3、汁：芝麻酱、香油、辣椒油、盐、糖、醋、蒜末，调匀。

　　4、椒切成丝。豇豆角用凉水过凉，控出水分。摆盘。

　　5、上酱汁，吃时拌匀即可。

　　肉香豇豆角

　　刚刚采摘的新鲜豇豆，经沸水煮至熟而不烂时捞出沥干，在太阳下晒干; 用时拿出经凉水浸泡至软备用，其味甘而鲜美，回味无穷。

　　主料：干豆角(适量)，猪肉(适量)，调料葱(适量)，姜(适量)，大料(1颗)，花椒(适量)，郫县豆瓣(适量)，白糖(适量)，老抽(适量)。

　　厨具：炒锅。

　　做法：

　　1、豆角提前泡发。

　　2、洗净切段。

　　3、肉加大料和花椒煮熟。

　　4、肉切薄片。

　　5、葱切丁，姜切片备用。先煸肥肉，炒出肉汁。

　　6、下入葱姜一起煸炒。

　　7、放瘦肉，加适量的豆瓣酱。

　　8、最后放入处理好的豆角，加白糖和老抽调味，倒足量的水，加盖炖制20分钟左右，收干汤汁。

　　9、干豆角不易煮熟，水尽量加足。

　　油焖豇豆角

　　这个季节的豇豆又鲜又嫩，很好吃。做这道菜先把豇豆用水煮成半熟，下锅焖油就不用放太多的油，吃起来不腻口。这盘绵软鲜香的家常菜用来下饭很可口。

　　材料：主料：青稞豇豆300克，猪里脊肉50克，

　　配料：葱蒜少许，小红椒一个，干辣椒少许，蚝油一勺，生抽半勺，料酒半勺，干淀粉少许，水适量。味精盐适量。

　　做法：

　　1、炒锅入水烧开后，把洗净的豇豆倒入锅内煮两分钟成半熟。

　　2、捞出豇豆放入铁筛用凉水冲洗沥干，用剪刀把豇豆剪成两半备用。

　　3、葱切成段，蒜切成片，干辣椒切成段，红椒切成细圈备用。

　　4、将猪脊肉切成粗条放入碗中，加入生抽，料酒，淀粉拌匀腌制十分钟。

　　5、锅中入油烧热倒入肉丝大火翻炒断生取出备用。

　　6、将锅中炒肉剩余的油烧热，倒入葱，干辣椒爆香。

　　7、豇豆倒入锅内翻炒，加入少许水盖上锅盖小火焖两分钟。

　　8、倒入蒜片加入蚝油中火翻炒一会。

　　9、倒入红椒翻炒片刻。

　　10、把肉丝倒入锅内翻炒拌匀。

　　11、加入味精和盐拌匀关火。

　　12、将锅中的食材装盘即可。

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