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甲鱼汤的做法_甲鱼汤怎么做_滋阴食谱菜谱

作者:未知时间:2012-05-21 来源:

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文章导读

滋阴食谱甲鱼汤的做法详细介绍,教您甲鱼汤怎么做,如何做甲鱼汤才好吃。原料:甲鱼500克

甲鱼汤的做法详细介绍

菜系及功效：
口味： 工艺：

甲鱼汤的制作材料：

主料：500克
调料：100克,20克,5克,5克,5克

教您甲鱼汤怎么做，如何做甲鱼汤才好吃

1. 将甲鱼用脚踏其背，使其头颈伸出，用手掐住，在颈部割开放血（但勿使身首分离）；
2. 再将甲鱼放入沸水中烫数分钟，取出；
3. 刮净背壳和裙边黑膜，斩去头、爪和尾；
4. 再从腹部正中对剖开，挖去内脏，割下背壳，每片斩成4～6块；
5. 将肝、肠劈破，洗净，切成段；
6. 将锅放火上，下猪油烧至七成热，放入葱段、姜片和甲鱼块煸约三四分钟；
7. 呈灰白色时，起锅盛入瓦罐内；
8. 放料酒、精盐、一次加足清水(约1250克左右)，用大火煮至半小时左右；
9. 再将肝、肠放入，改用小火续炖；
10. 用筷子弄出壳，放入味精即成。

小帖士-健康提示：
1. 甲鱼，又称鳖、团鱼，xing味甘，微寒；
2. 主入肝肾阴血，是一味滋补佳品；
3. 甲鱼汤以甲鱼为主料，味厚汁浓，肉质鲜嫩；
4. 具有补益阴血，滋阴凉血之功效；
5. 适用于体虚瘦弱、痨热骨蒸、久疟久痢、崩漏、带下、瘰疬等症。

小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。