凉拌黄瓜做法有哪些_凉拌黄瓜怎么做好

作者:未知时间:2016-02-02 来源:未知

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文章导读

凉拌黄瓜做法有哪些？夏季是吃凉拌菜的好时节，凉拌黄瓜也是人们餐桌上常见的凉拌菜，怎么做才能做出好吃的凉拌黄瓜呢？凉拌黄瓜做法有哪些？

　　【做法一】

　　1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。

　　2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。

　　【做法二】

　　将黄瓜洗净，用刀拍了切成一厘米块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，拌匀即可。

　　【做法三】

　　把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜上匀即可。

　　小贴士：拌凉菜放点白糖，比放味精提味还好吃。

　　【做法四】

　　正宗凉拌黄瓜(20张) 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)，因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

　　【做法五】

　　将黄瓜洗净拍碎切块，用一个小碗装入辣椒酱，再放入4茶勺的白糖，搅拌均匀。把切块的黄瓜蘸上调好的酱料，口感鲜爽，味道独特。

　　黄瓜做法：

　　一、蒜泥拌黄瓜

　　将洗净的黄瓜3-5根用刀拍碎，用手掰为1.5cm左右，放2小勺食盐拌匀淹15分钟;将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油。

　　特点：清爽、美味，且简单、省事。

　　二、海米拌黄瓜

　　选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。

　　特点：墨绿香脆，夹有海味。

　　三、麻酱拌黄瓜丝

　　麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

　　特点：清爽、美味。

　　四、油激黄瓜

　　将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。

　　特点：碧绿鲜脆，别有风味。

　　五、凉拌海蜇黄瓜丝

　　制法：嫩黄瓜洗净后切成丝，装入盘底。海蜇漂洗干净后，切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起调好口味，浇在海蜇黄瓜丝上即成。

　　特点：鲜嫩爽脆，清热消暑。

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