冬季养生宜选择菌类食品

    到了冬天，蔬菜往往会很缺乏，绿叶菜更少，在这种情况下，菌类就成了人们养生保健的首选食品。

   我国传统医学认为，蘑菇性平味甘，具有健胃平肝、补脾益气、润燥化痰的功能。从蘑菇中提取的多糖类物质，对传染性肝炎、白细胞减少症都很有疗效；蘑菇的培养液可降低血糖，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及伤寒杆菌有抑制的作用。蘑菇含有丰富的营养，富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、维生素c、维生素E及各种微量元素，是一种低盐、低糖、低脂、低热量、高蛋白的食品。蘑菇还富含赖氨酸，它能增加血色素，提高抗病能力，提高智力，老少皆宜。特别是小孩，常吃蘑菇可以健脑益智。

   中医认为，银耳性平味甘，具有润肺化痰、养阴生津等作用。银耳中的抗癌多糖对多种肿瘤有抑制作用。银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的功能，对射线损伤有保护作用。冬季经常食用银耳，对神经衰弱、失眠、心悸、身体虚弱、高血压和动脉硬化等，调养效果极佳。

   黑木耳味道鲜美，营养丰富，是冬季家庭烹饪的必备佳品。黑木耳的医疗作用很早就被我国人民所认识到了，李时珍在《本草纲目》中指出“木耳生于朽木之上，味甘平，可轻身强志”。我国传统医学认为，黑木耳有活血、润燥、益胃、清肺益气、滋补强身的功效，主治痔疮出血、便血、血痢、崩中漏下等病症。现代医学表明，黑木耳可以软化血管，减少血液凝块，防治动脉粥样硬化和高血压。黑木耳中含有的植物胶质，还是对人体有益的天然滋补剂。

   中医认为，香菇性平味甘，具有补气健脾、和胃益肾等作用。日本学者发现，香菇所含的多糖能降解癌毒素从而减小癌毒素对免疫系统的影响。香菇中含有的葡萄糖苷酶，可加强机体抗癌作用。香菇的营养价值很高，据测定，它含有30多种酶和18种氨基酸，并含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇等，被誉为“蘑菇皇后”。因此，它成为冬季家庭食用火锅的佳品。