冬季食腊八粥选料有讲究

   腊月初八这一天，很多人还都保留着喝腊八粥的习俗。如今，超市里有配好原料的腊八粥出售，但也可根据自己的身体状况以及饮食习惯选择腊八粥的配料，这样熬出的腊八粥会更具特色。

   “腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有薏米、糯米和粳米。粳米含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、钙、铁等成分，具有补中益气、和五脏、养脾胃、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚烦‘口渴、虚寒泄利、小便不利等都有着一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有补肺、健脾、渗湿、清热的功能，经常食用对消化不良、慢性肠炎等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血压、高血脂、心血管疾病及中风的功效。

   “腊八粥”的主要配料是豆类．常用的有赤小豆、黄豆。赤小豆中含有脂肪、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、铁、磷、钙、核黄素、硫胺素、尼克酸等，中医认为，此物具有利水消肿、健脾燥湿之功效，对于水肿以及脾虚腹泻均有一定的辅助治疗作用。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇，预防心血管病，抑制多种恶性肿瘤，预防骨质疏松等多种保健功能。

   千万不要小看“腊八粥”中果仁的食疗作用，核桃和花生是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有和胃、润肺、止咳、下乳、利尿等多种功能。核桃仁具有健脑益智、补肾纳气、强筋壮骨等功用，还能够乌须生发、增进食欲，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界所公认的绝佳的抗衰老药物。    如果在“腊八粥”中再加羊肉、鸡肉、狗肉等，就会使腊八粥营养滋补的价值倍增。对于高血压病患者，不妨在粥里加点芹菜、白萝卜，对于经常失眠的人，如果在粥里加一些龙眼肉和酸枣仁，就会起到很好的安神养心的作用。枸杞子、何首乌具有延年益寿的作用，对血脂也有调节辅助的作用，特别是对于老年人来说，是食疗佳品。

燕麦有着降低血中胆固醇浓度的作用，食用之后能减慢血糖值的上升，因此，对于糖尿病或者糖尿病合并心血管疾病患者，不妨在粥里放一些燕麦。大枣也是一种健脾、益气养血的食疗佳品，对血虚萎黄、脾胃虚弱和肺虚咳嗽等症都有一定的疗效。