东北大寒吃什么 推荐猪肉炖粉条
作者:未知
时间:2016-01-08
来源:未知
文章导读
东北大寒吃什么？大寒是东北最冷的时候，东北人吃什么来抵抗寒冷的天气呢？下面我们一起来了解东北大寒吃什么。
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东北大寒吃什么？大寒是东北最冷的时候，东北人吃什么来抵抗寒冷的天气呢？下面我们一起来了解东北大寒吃什么。
东北大寒吃什么？
在最冷的大寒，东北人最喜欢吃“炖”菜，这些菜能保持较久的温度，吃慢一些还是热热的，尤其是在砂锅里炖的菜。小编为您介绍东北大寒吃的几道炖菜。
猪肉炖粉条
用料：猪肉400克，粉条（干）150克，葱白1根，八角2个，冰糖8克，姜3片，生抽2大匙，食盐1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙，植物油1小匙
大寒吃什么
做法：
1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。
6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7、粉条提前用温水浸泡至软。
8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间略长些。
10、煮至粉条软化，加少许盐调味即可。
酸菜炖白肉血肠
这道美味的东北菜是东北人大寒节气必吃菜色之一，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。
用料：猪肠，五花猪肉，酸菜，粉丝
做法：
1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段。
2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
倭瓜炖土豆
倭瓜就是南瓜，和土豆在一起炖，都面面的（广东人叫粉粉的），甜甜的，老香了。这道菜是东北大寒时节大养脾胃的好菜。
用料：南瓜，土豆
做法：将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了！
传统大锅菜
用料：五花肉300克，红薯粉200克，白菜8片，叶子肉丸10个，香菇20朵，土豆2个，西红柿2个，香菜3棵，八角1个，食盐15克，冰糖5粒，老抽10克 ，醋5克，香油2克，花生油适量，水适量
做法：
1、五花肉切丁，焯水后控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。
2、香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二。
3、大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用。
4、土豆切块，红薯粉泡软，西红柿、切块，香菜、切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀。
5、炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色。
6、待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色。
7、下土豆和香菇翻炒2分钟。
8、放大白菜，调适量盐翻炒至软，加入西红柿炒匀。
9、加入适量的白开水和粉条，煮至粉条变软无硬心下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透。
10、出锅前调入拌好的香菜即可食用。
酸菜炖排骨
用料：猪大排2根，东北酸菜半棵，粉条（干）1把，水适量，八角1个，桂皮1块，大葱1棵，姜1块，食盐少许，植物油适量
做法：
1、将排骨剁成小段，洗干净。
2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。
3、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮，盖上锅盖煮半个小时。
4、将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉，切细丝挤干水分备用。
5、粉条用凉水提前泡一下。
6、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。
7、酸菜倒入排骨锅中，倒入酸菜水，放好盐，开锅改小火炖20分钟。
8、放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了小鸡炖蘑菇用料：鸡800克，榛蘑（干）100克，葱白1段，干辣椒3个，八角1颗，花椒粉1/2茶匙，蒜4瓣，姜3片，生抽2汤匙，食盐1/2茶匙，植物油2汤匙
小鸡炖蘑菇
做法：
1、干榛蘑洗净用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分剪去硬根。
2、浸泡榛蘑的水静置至澄清。
3、土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。
4、大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，将鸡块捞出控水待用。
5、锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。
6、放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
7、放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。
8、将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。
9、炖煮30到40分钟至鸡块软烂即可。
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