补气养血食谱:春笋肉丝的做法大全

作者:未知时间:2012-04-16 来源:

我要分享

文章导读

世间那么多种食物，只有春笋在名字上标注了它属于春天。春天最应景的这一口，一定不能错过。远离山林的人，难有机会能听到那细细碎碎的窸窣之声，吃上春笋却是不难。春笋的鲜嫩可以真真切切地尝到。

补气养血　
材料
里脊肉；春笋；青椒；小红椒；鸡蛋清；蒜末；淀粉；料酒；酱油；盐；油；

世间那么多种食物，只有春笋在名字上标注了它属于春天。春天最应景的这一口，一定不能错过。远离山林的人，难有机会能听到那细细碎碎的窸窣之声，吃上春笋却是不难。春笋的鲜嫩可以真真切切地尝到。
做法和步骤

1里脊肉切成丝，加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会；
2春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成小圈；
3烧一锅沸水，将切好的春笋放入焯5分钟；
4锅烧热倒油，下少许蒜末爆香后，下肉丝炒散；
5炒至肉丝变色，倒入春笋翻炒一会；
6倒入青椒丝、红椒圈，调入盐炒匀即可。
7小贴士：春笋中草酸含量较高，烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸。
8世间那么多种食物，只有春笋在名字上标注了它属于春天。春天最应景的这一口，一定不能错过。远离山林的人，难有机会能听到那细细碎碎的窸窣之声，吃上春笋却是不难。春笋的鲜嫩可以真真切切地尝到。

操作要点：　　1．肉丝、笋丝要切得粗细均匀。　　2．肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。　　3．炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。　　勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。