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怎么吃洋葱更健康_健康的吃洋葱方法

作者:未知时间:2016-01-30 来源:未知

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文章导读

怎么吃洋葱更健康？洋葱的营养价值是非常高的，比起其它蔬菜更加有营养，特别是心脑血管病人要多吃洋葱，那么怎么吃洋葱更健康呢？下面小编为大家详细介绍。

　　给你4个理由吃洋葱

　　料峭春寒中紧紧裹着大衣的你瑟瑟发抖，身边的女友穿着一条超短裙却依然神采奕奕，羡慕之中免不了探问她不怕冷的秘诀，如果她说，是因为她喜欢吃洋葱，你会不会大吃一惊?但她没有骗你哦!洋葱就是这样一种有着很多神奇功效的蔬菜!

　　Why 为什么你应该多吃洋葱?

　　洋葱虽然早已成为我们餐桌上的家常便饭，但追根溯源，它可是地地道道的“外国移民”，它和它的亲戚大蒜，从古埃及时代开始，就一直是健康饮食和天然药物的重要组成部分。而洋葱的一些独特药效，还让它在第二次世界大战期间，在战场上屡立战功，被用来做为俄罗斯和英国军队中给士兵治疗伤口的药物使用。迄今为止，对于洋葱的营养价值和药用价值的研究一直没有停止，在欧美的很多国家，洋葱均被誉为“蔬菜皇后”!

　　能被称之为“蔬菜皇后”，洋葱中的营养成分自然是相当丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质 ——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：

　　预防癌症

　　在这个谈癌色变的社会里，有一种食物能够预防癌症，这真是一个天大的喜讯!更何况，科研人员经研究还发现，洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。是“各种”哦!在法国，一个针对女性所做的研究发现，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率较低。相信你读完这篇文章之后一定会在自己的菜单上加上洋葱的名字吧!

　　紫皮洋葱的营养更好

　　洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

　　维护心血管健康

　　洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

　　刺激食欲，帮助消化

　　洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。当然，如果你正在进行节食瘦身，那么洋葱的这项功效，显然不太适合你!

　　杀菌、抗感冒

　　洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

　　Tips：紫皮洋葱营养成分更高

　　根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。

　　“蔬菜皇后”

　　How 如何享受洋葱美味

　　洋葱的做法其实非常之多，可以煮汤、制作沙拉、小炒、三明治、制作酱料或直接用作配菜等等。但将洋葱切开后再进行水洗，会使其宝贵的营养成分流失，因此，清洗洋葱时，最好是整个儿洗，切开之后就不要用水反复冲洗了!

　　Tips：如何根据烹饪方法来选择洋葱

　　不同的洋葱根据其特点，应选择不同的烹饪方法，这样更能体现其味道上和营养方面的优势：

　　紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差;

　　白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;

　　黄皮洋葱肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常被制作成脱水蔬菜。

　　洋葱海鲜蛋羹

　　原料：洋葱、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。

　　调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤(或清水)。

　　1. 鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出备用;

　　2. 将洋葱、草菇、鲜虾仁洗净，洋葱切碎，草菇切片备用;另取一锅分别将草菇片、虾仁和蟹柳焯熟，捞起后与洋葱碎一起放在蒸好的蛋羹上。

　　3. 锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在步骤2制作好的蛋羹上即成。

　　Tips：切洋葱不流泪的妙法

　　切洋葱时特别容易刺激眼睛，有时候一个洋葱没切完已经哭得鼻涕一把泪一把了!太丢人了!下次切洋葱之前，记得把洋葱先放在冰箱里冷冻一会儿，切的时候将刀沾湿，就能避免辣眼睛的问题了。

　　培根金针洋葱卷

　　原料：培根、洋葱、金针菇

　　调料：油、黑胡椒粉

　　做法：

　　1. 金针菇、洋葱均洗净沥干水分。洋葱切丝，金针菇码齐，将根部老粗的部分切掉备用;

　　2. 将培根每片从中间切成两半，用一片切好的培根放上一小段切好的金针菇及少许洋葱丝，然后从挨着自己身体的这个方向慢慢向外卷，卷的时候要紧一点，卷到头儿之后用牙签固定;

　　3. 平底锅烧热，倒入少许油，轻轻地晃动锅，让油均匀铺满锅底。待油烧热之后，轻轻把做好的培根卷放入，等锅里出现金黄的油迹了，再轻轻给培根卷翻个面儿，等到两面均煎至金黄后，撒上胡椒粉起锅即可。

　　洋葱有营养吃法有讲究

　　“洋葱汁是用洋葱做出来的，我多吃点洋葱不就得了，为什么非得喝洋葱汁?”随着洋葱汁在青岛的普及，不少市民有这样的想法，这种“半对半错”的说法，实际上源于市民对健康常识了解有局限。笔者昨日了解到，洋葱汁的获得，是通过复杂的工艺和特殊的加工环境，其中的营养物质被提取后浓度很大，绝非普通洋葱可比——青出于蓝而胜于蓝，就是洋葱汁和洋葱之间的关系。洋葱汁制取工艺复杂

　　带着读者的疑问，笔者采访植物专家了解到，我国生产的洋葱主要有三种：一是紫皮洋葱，种植面积大，辛辣味最强;二是黄皮洋葱，味甜，辛辣味轻;三是白皮洋葱，皮白绿色，口味较淡，然而就营养价值来说，紫皮洋葱的营养更好一些。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素 (槲皮素有降低毛细血管通透性和脆性的作用，保持及恢复毛细血管的正常弹性，用于防治高血压脑溢血的作用)，这也是对人体非常有用的保健成分，因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱和黄皮洋葱要好很多。

　　作为洋葱的食用者，多数读者却都不清楚洋葱汁有什么好处。对此专家表示，韩国食品研究机构的研究表明，坚持食用紫洋葱汁可起到预防过多养分的吸收，紫洋葱汁是以比黄皮洋葱和白皮洋葱营养价值更高的紫洋葱为原料，经过韩国先进设备和最尖端生物技术提取的，每人每日食用200毫升洋葱汁即可起到多营养成分的摄取量。洋葱汁既保留了洋葱的营养价值，又改良了洋葱的口感，去除了洋葱的辛辣味，使不具备吃洋葱条件的人群也可以放心食用，更易于不同人群的食用。洋葱汁营养更全面

　　一般情况下，我们生吃洋葱都是扔掉外皮只吃内肉，那么，洋葱内肉和洋葱皮的营养成分到底差多少呢?检验结果，让人惊讶。洋葱里含的，起到抗癌抗酸化作用的槲皮素，洋葱皮里的含量比内肉多出60倍，洋葱皮中含有大量的生物类黄酮物质。洋葱类似这样的重要成分，大部分含在洋葱皮，所以洋葱最好带皮一并吃掉。

　　吃生洋葱，胃部会不舒服，一次也不能食用过多，有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾热病的患者也不能食用生洋葱，洋葱皮也不能直接食用，经过高科技技术萃取的洋葱汁可以解决这些问题，将洋葱皮和内肉充分融合，去除辛辣味，同时保留原有洋葱的营养和功效，从而使不同人群放心食用，摄取其全部的营养成分。

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