土豆的食用方法_土豆的做法
作者:未知
时间:2016-01-30
来源:未知
文章导读
土豆的食用方法有哪些？土豆是家常菜材料之一，烹饪土豆的手法也是不计其数，土豆口感香脆，营养丰富。既然，土豆如此好，我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧，不要辜负土豆的好营养。
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土豆的食用方法有哪些？土豆是家常菜材料之一，烹饪土豆的手法也是不计其数，土豆口感香脆，营养丰富。既然，土豆如此好，我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧，不要辜负土豆的好营养。那么，土豆的食用方法有哪些？下面小编来给你介绍一下。
土豆
土豆的营养价值
1、土豆有益心脏健康
多项研究已证实，油炸薯条和薯片对健康不利。这一点也让土豆背上了“不健康食物”的骂名。然而，一项新研究发现，只要烹饪方法得当，土豆其实有益心脏健康，可降低高血压，而且不会导致肥胖。
专家分析指出，从营养学角度看，土豆具有低脂肪、低热量、营养丰富的特点，富含多种抗氧化剂。土豆还是微量元素钾的绝佳食物来源，所以常吃土豆有助于控制血压，进而有益心脏健康。连皮煮熟或烤制最佳，这种方法不增加脂肪或热量，也不会破坏土豆中有益健康的营养物质。
2、土豆对心脑血管的保护
土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
3、土豆对消化系统的作用
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效；经常食用土豆，还可防止结肠癌等；土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
4、土豆能留住岁月的脚步
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
5、土豆能减肥
它所含有的热量低于谷类粮食，是理想的减肥食物，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。“瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦”，常吃身段会变得苗条起来。
6、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
土豆不能和什么一起吃？
马铃薯又名土豆、洋芋，是人们冬天餐桌上的常客。其营养价值很高，被誉为人类的“第二面包”，并有“地下苹果”之称，是冬季食补食养佳蔬。食用土豆要注意饮食禁忌，那么土豆不能和什么一起吃呢？
1、土豆+柿子
吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
2、土豆+西红柿
土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
3、土豆+香蕉
土豆是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉又是我们经常吃的水果，或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。爱美的MM记住咯，不要一起吃这两种食物。
4、土豆+香雀
土豆和香雀相克，两者一起食用脸上容易生雀斑。所以在吃土豆的时候记得不要吃香雀！
5、土豆+石榴
味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治疗口干烦渴、咽干、口疮、润秋燥。但石榴和土豆一起吃会引起中毒。若与土豆同时服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。
土豆的做法
土豆，学名马铃薯，又称洋芋、薯芋、洋山芋等，是与大麦、玉米、小麦、水稻齐名的当今世界上五大粮食植物之一，适应性较强，应用相当广泛，既可以制作菜肴、美点，也可以制作消闲食品（例如炸薯条、炸薯片等）。
一、椒盐土豆夹
主要用料：猪五花肉泥200g，土豆100g，葱花、姜米、绍酒、盐、味精、胡椒粉、花椒盐等均适量，鸡蛋2只，生粉100g，干面100g，色拉油1500g（约耗100g）。
制作方法：
1、猪五花肉泥（超市有售）放大碗中，将葱花、姜米、绍酒、盐、味精、胡椒粉一同放入，搅拌上劲后，放少许清汤及生粉20g，再搅拌均匀，即成肉馅。
2、土豆选用大小一致的，去皮洗净后，改刀成一刀不断一刀断的连刀片，待切完后，取一片土豆，用竹筷挑入肉馅，并依次做好待用。
3、取大碗一只，磕入鸡蛋，拭浓，加入适量清水，放入生粉、干面调成略厚的糊浆待用。
4、净锅上火，放色拉油烧至五成热时，取一片夹好的土豆，在糊浆上蘸满后，放到油锅里炸，依次投完后，炸至淡黄色，即可捞出沥油。临吃时，用七成油温复炸至外皮起脆时捞出，直接装入盘中撒上花椒盐即成。
此菜特点：外脆里嫩，香酥适口，佐酒，零食皆宜。
二、沙司土豆排
主要用料：土豆150g，面包糠200g，葱姜汁20g，鸡蛋2只，盐、味精、生粉均适量，香莱2棵，沙司50g，色拉油1000g（约耗50g）。
制作方法：
1、土豆去皮洗净，改成大片，上笼用旺火蒸烂，取出趁热放砧板上用刀揭浓，刮入大碗中，加鸡蛋1只、葱姜汁、盐、味精和生粉拌和均匀并分成5份；备用。香菜去根去茎和黄叶，洗净沥干水分。
2、取小碗一只，磕入鸡蛋拭浓，加适量生粉调匀：取一份土豆泥，放砧板上，用刀捺平，约厚0.5cm，修齐边缘，抹上蛋液，再撤上面包糠捺实，再用刀将其翻身，抹上蛋液，撒上面包糠，再捺实，然后将做好的土豆排放入垫有面包糠的盘子里，并依次做好。
3、净锅上火，放色拉油烧至五成热时，依次放入土豆排炸，至金黄色时捞出，改成一字条装盘，围上香菜叶，另带沙司2碟上桌即成。
此菜特点：酥脆爽口，酸甜适中。
三、咸蛋黄土豆球
主要用料：土豆500g，成蛋黄12只，鸡蛋2只，葱姜汁20g，盐、味精、生粉、椒盐均适量，色拉油1000g（约耗50g），香菜叶少许。
制作方法：
1、土豆去皮洗净，改成大块后上笼用旺火蒸熟，取出趁热揭成泥放碗中，加鸡蛋、盐、味精、生粉、葱姜汁拌匀成泥：咸蛋黄煮熟（或蒸熟）；将土豆泥分成12份（可根据人数确定数量），然后取一份土豆泥包入一个咸蛋黄，并依次做好咸球待用。
2、炒锅上火，放色拉油烧热至五成热时，将土豆球逐一投入油锅中炸，待定型后移入小火养透，至呈金黄色时捞出装入盘中，围上香菜叶，撒上花椒盐即成。
此菜特点：大小均匀，成鲜适口。
四、蜜饯土豆球
主要用料：土豆500g，鸡蛋2只，各种蜜饯100g，生粉、白砂糖、桂花均适量，色拉油1000g（耗约50g），蜂蜜少许。
制作方法：
1、土豆泥制法参见“成蛋黄土豆球”，唯不放葱姜汁；各种蜜饯（蜜枣、金桔、冬瓜条、桃脯、杏脯、油炸花生仁、松子仁、青红丝等）均剁细拌匀，分成12份待用。
2、取一份土豆泥捺平，包八一份蜜饯馅心，搓成圆子，并依次做好。
3、净锅上火，放色拉油烧五成热时，将土豆球下入炸，至金黄色时捞出沥油；另取锅烧清水适量，加入蜂蜜少许、白砂糖少许，沸时用生粉勾芡，放入桂汁卤；土豆球放大盘子中，浇上糖卤即成。
此菜特点：馅心甜美，既可当作甜菜，亦可作为点宴席。
五、绣球土豆圆
主要用料：土豆500g，虾仁100g，肥膘20g，鸡蛋3个，青菜叶、胡萝卜各60g，葱姜汁20g，盐、味精、生粉均适量，鸡汤150g，色拉油20g，芝麻油5g，绍酒5 g。
制作方法：
1、土豆制泥法参见“成蛋黄土豆球”：虾仁、肥膘分别洗净，并分别占成茸，放碗中加葱姜汁、绍酒、清水、盐、味精和少许生粉同串成馅；用两个鸡蛋黄制成蛋皮切丝：青菜叶、胡萝卜洗净后，均切成细丝，三丝拌匀；另一个鸡蛋磕入碗中，加少许生粉调成蛋液；将土豆泥分成16份，取一份土豆泥包入一份虾馅，封口，搓成圆子，在鸡蛋液里滚一下，然后再滚上3滚，放到抹有色拉油的盘子里，并依次做好，成绣球土豆圆生坯。
2、将绣球土豆圆上笼用旺火蒸约10分钟取出，换盘：另将锅上火，放鸡汤、盐、味精浇沸，用生粉勾芡，浇在绣球土豆圆子上，再浇上麻油即成。
此菜特点：咸鲜适中，营养丰富，是土豆肴馔中之上品。
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