正宗红烧肉怎么做 详细步骤

红烧肉，听到这道菜谱的名字就已是垂涎欲滴了。常常会出现聚会的餐桌上的一道家常菜，都希望自己有朝一日也可以在家吃上如此美味。那正宗的红烧肉怎么做呢?快来看看小编介绍的妙招，圆自己的美食梦啊。

1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?碘盐嘛!)

5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。干干的红烧肉怎么做呢？简单，那就开大火靠干汁再上桌。

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