猪皮的功效与作用及营养价值(2)

作者:未知时间:2014-03-02 来源:未知

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文章导读

麻辣猪皮材料：猪皮1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许做法： 1、猪皮放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。 2、猪皮放入一

　　麻辣猪皮

　　材料：猪皮1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

　　做法：

　　1、猪皮放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

　　2、猪皮放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

　　3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪皮正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到猪皮全熟了后将猪皮取出。

　　4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

　　5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪皮不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

　　6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻花生碎、香菜葱花等点缀，增加风味

　　红枣枸杞炖猪皮

　　配方：猪皮100克，枸杞子30克，大枣20枚。

　　做法：将猪皮洗净，切小块，红枣、枸杞子洗净，同放入锅内，加水适量，用武火煮沸，改用文火炖至猪皮熟烂即可。吃猪肉、大枣、枸杞子。

　　功效：本方有滋补肝肾、益精明目、补益脾胃等作用，适用于血虚症，症见头晕、眼花、心悸、面色苍白、神疲乏力、大便干结等。

　　灵芝木耳猪皮汤

　　材料：猪皮200g、灵芝4、5g、桂圆15g、姜5g、泡发黑木耳60g、高汤700ml、胡萝卜20g、盐2、5g。

　　做法：

　　1、猪皮洗净后焯水；

　　2、捞出后刮去脂肪，切成大块；黑木耳洗净；

　　3、砂锅中放入高汤、姜片、灵芝煮开；

　　4、放入桂圆肉一起煮；

　　5、再将木耳、猪皮一起放入锅中大火煮开，小火炖30分钟；

　　6、放入胡萝卜片再炖10分钟，加盐调味即可。

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