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满汉全席食谱:什锦粟米羹

作者:未知时间:2012-03-10 来源:网络整理

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文章导读

满汉全席食谱:什锦粟米羹_此菜各类主料除玉米外，别的主料都切成红豆粒巨细，并最亏得烹制前再总体焯水一次，以担保突出玉米的香味；

什锦粟米羹的建造原料：

主料：玉米（鲜）100克,青虾50克,猪肉(肥瘦)40克,鸡蛋黄糕70克,荸荠50克,胡萝卜50克孕妇食谱
辅料：淀粉(玉米)30克,海参（水浸）20克,蛋糕20克,黄瓜20克
调料：姜汁10克,盐8克

什锦粟米羹的特色：

汤味鲜醇，面飘蛋花，什锦料各有特色，淡甜略咸，有浓烈的鲜玉米香味。

教您什锦粟米羹怎么做，怎样做什锦粟米羹才好吃

1.海参用水焯过，切成粒；
2. 青虾去壳取净虾仁上浆过世故过，晾凉切粒；
3. 猪肉入锅煮熟，晾凉切成粒；
4. 蛋糕均切成粒；
5. 嫩黄瓜去蒂，洗净，切成粒；
6. 荸荠削去壳，洗净，用刀拍酥、切粒、过水略焯；
7. 胡萝卜洗净，刮去皮，切粒，用水焯透；
8. 鸡蛋液加少许水用打蛋器抽?；
9. 灶上坐净勺，插手高汤，下入调料，汤开后撇净浮沫，将各类主料小粒下入，汤开后再撇净浮沫，调好口，下水淀粉，勾米汤芡；
10. 然后将鸡蛋液迟钝淋入勺中，甩成蛋花，即可出勺；
11. 再分盛在10 个盖杯中，衬托碟，带小调羹上桌。

什锦粟米羹的建造要诀：

1. 此菜各类主料除玉米外，别的主料都切成红豆粒巨细，并最亏得烹制前再总体焯水一次，以担保突出玉米的香味；
2. 甩蛋花时，可将盛蛋液的碗举高，以小股流到勺内汤开处，也可用手勺将蛋液平泼匀称，以使蛋花成薄片状。
小帖士-食品相克：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，不然会中毒；只管停止与牡蛎同食，不然会阻碍锌的接收。
青虾：虾忌与某些生果同吃。虾含有较量富厚的卵白质和钙等营养物质。假如把它们与含有鞣酸的生果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不只会低落卵白质的营养代价，并且鞣酸和钙离子团结形成不溶xing团结物刺激肠胃，引起人体不适，呈现吐逆、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些生果同吃至少应隔断2小时。
海参（水浸）：海参加醋相克；不宜与甘草同服。