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满汉全席食谱:【川菜】---紫云鸡豆花

作者:未知 时间:2012-03-10 来源:
文章导读

原料:鸡胸肉、蛋清、紫菜、盐、胡椒粉、鸡汤。 - 【川菜】---紫云鸡豆花,【川菜】---紫云鸡豆花的做法 - 久久养生网

食材明细
  • 50克
  • 20克
  • 适量
  • 鸡汤 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
川菜讲究一菜一格,并不是只有麻辣一味。
紫云鸡豆花--可清热解毒,润肠,还有抑制动脉硬化的功效。
口感鲜美,清淡,很适合这季节来喝。
  • 1
    准备好所有的食材。
  • 2
    鸡胸肉去掉筋膜。 @久久养生 www.99xr.com
  • 3
    用刀背锤打成鸡肉茸。
  • 4
    紫菜用开水泡开备用。
  • 5
    鸡肉茸放入小碗中加入蛋清,盐搅打均匀。
  • 6
    分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。
  • 7
    直到成为鸡蓉糊备用。 @久久养生 www.99xr.com
  • 8
    汤锅中加入适量的鸡汤。
  • 9
    大火煮开后加入盐,胡椒粉调味。
  • 10
    倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。
  • 11
    小火煮上10分钟关火。
  • 12
    泡开的紫菜放入小碗中。 @久久养生 www.99xr.com
  • 13
    把鸡豆花盛入碗中即好。

小贴士

鸡肉一定要去除筋膜,口感才好。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀,成为稍稠一些的鸡茸糊。

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