“三春”饮食原则 “三春”饮食原则有哪些

 春天，气温转暖，万物开始生长。古人曾云，天人相应。所以作为与大自然息息相关的人类来讲，在饮食上更应该加以注意。春季又可分为早春、仲春、晚春三个时期，所以在饮食上也应注意以下“三春”的不同。
 

    早春时期，冬天的阴寒之气才渐退，阳光不是很温暖，还处在乍暖还寒之时。根据中医“春夏养阳”的理论，在早春时节，宜吃些生姜、葱、蒜、芥菜、韭菜，这些食物不仅有祛散阴寒，助春阳升发的作用，而且其中所含的碱成分还具有杀菌防病的功效。另外，还可适当吃一些动物肝脏、鸡肉、瘦肉、鱼类、牛奶、豆浆、蛋黄等营养品，以供人体各组织器官功能日趋活跃的需要。此时宜少吃寒性食品，其能阻遏阳气升发。
 

    仲春时节，肝气处于正旺时期，甚至偏于亢盛。中医认为，肝旺可伤脾(木克土)，影响脾胃运化。因此，唐代药王孙思邈曾言：  “春日宜省酸增甘，以养脾气。”在这个时节，可适当吃大枣、山药、锅巴、蜂蜜之类滋补脾胃的食物，少吃油腻或过酸等不易消化的食品。另外，此时还应注意多吃菠菜、芹菜、胡萝卜、花菜、莴笋、嫩藕、油菜、绿豆芽、柿子椒等黄绿色蔬菜和时令水果，来补充维生素、无机盐和微量元素的不足。
 

    晚春，气温逐渐升高，《饮膳正要》中说：  “春气温，宜食麦以凉之。”晚春时节，饮食应以清淡为主，除了进食优质蛋白质类食物之外，还可饮用赤豆汤、酸梅汤、绿豆汤及绿茶，防止体内积热。不宜进食狗肉、羊肉、麻辣火锅以及花椒、辣椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等病症。另外，此时已然临近夏季，从养生保健的角度来看，还应注意饮食的卫生情况。