春日养生食谱：海带香菇炖翅中

　　春日天气渐暖，正是进补时节。今天为大家推荐一道春日养生食谱——海带香菇炖翅中。海带含有丰富的碘、钾等微量元素，素有“长寿菜”的美誉。香菇味道鲜美，翅中肉质滑嫩又容易烹饪，且含有多量的弹性蛋白和维生素A。这道菜烹饪时建议使用以营养价值著称的加拿大芥花油，使其色味俱佳，是春日养生的必备佳肴。

　　加拿大芥花油口味中性，色质较轻，不会掩盖食材本身的味道与色泽，使这道菜口感饱满，浓而不腻。油的味道不会影响翅中的软嫩爽滑，在鸡翅中加入香菇和海带，荤素搭配，营养均衡，也不会带来油腻的口感。在煎制鸡翅的过程中，油温高时易产生油烟，而芥花油的烟点高达242摄氏度，能有效减少油烟等有害物质的产生。同时，芥花油中的饱和脂肪含量仅为橄榄油中的一半，不含反式脂肪和胆固醇，对健康大有裨益。事实上，美国食品及药物管理局批准了一项健康许可声明，证明使用芥花油替代饱和脂肪，可以减少发生心脏疾病的风险。

 

　　材料：

 

　　鸡翅中500克、海带250克、香菇250克

 

　　八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量、芥花油2汤匙（30ml）

 

　　锅具：

 

　　28厘米家用炒锅或者平底锅

 

　　做法：

 

　　1、提前将海带结用水洗净再浸泡至脱盐，沥干水待用，香菇洗净切成片。鸡翅用水焯熟捞出沥干水。

 

　　2、锅烧热放入油，再放入鸡翅煎至两面金黄，然后加入开水，没过鸡翅，烧开，撇去浮沫，再放入料酒、生抽、老抽、姜、葱段、八角（大料）、桂皮、冰糖。

 

　　3、再放入香菇片和海带烧开。

 

　　4、加盖转小火，保持水面微开，炖煮20分钟左右，中间注意观察，不要把水烧干了。

 

　　5、当鸡翅烧软，开盖，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠，加入适量盐调味即可。

 

　　小贴士：

 

　　市售海带结大多较咸，所以需要提前浸泡脱盐。