粥养时应该注意些什么?

   要根据各人的体质和病情辨证服用。因为中医一贯强调辨证论治。如同样一个虚证，就分气虚、血虚、阴虚、阳虚，或者气血两虚、阴阳两虚等等。如气虚胃口不好的病人吃了滋阴的地黄粥，或者首乌粥后，反而会产生胸膈满闷等壅滞的感觉，食欲更差。至于虚实夹杂就更为复杂，需在医生指导下进食。

   要根据节气和地域的差异，辨证服用。如炎暑酷热，吃些竹叶粥、生芦根粥等，可以清热解暑、生津止渴。寒冬腊月，选食苁蓉羊肉粥、鹿角胶粥等，能收到温补元阳、暖中御寒的效果。此外，还要注意各地的饮食习惯，如北方偏咸、苏南嗜甜、湘川喜辣等等，使药粥各成风味。
   食用时间要根据病情和药粥性质而定。病程较短的，食用时间不必过长，一般3～5天病愈后即可停用。如是慢性病，就要服较长时间，最好坚持到康复为止。至于滋补强壮类药粥，就不必多加限制，只要对证食用，没有其他副反应，就可长期食用。    除此以外，还要注意药粥的配制与煎煮方法，因为它不仅关系到治疗效果，更重要的是，有利于病人的食用。
   根据所配用的食物与药物不同的性质与特点，有以下几种煮制方法：    凡可供食用的中药，可以将中药与米谷一起同煮为粥，如大枣、莲子肉、龙眼肉、桑葚子、淮山药、慧政仁、柏子仁等。
   较常用的是将中药煎取浓汁去渣，然后再与米谷一起同煮成粥，如补虚正气粥、菟丝子粥等。    将原汁与米同煮，如乳粥、鸭粥、安胎鲤鱼粥、猪蹄粥等。    先将中药研为细粉，再与米谷煮粥，如天花粉粥、吴茱萸粥、椒面粥等。
   在煮制时，还可根据病人的口味嗜好及体质、病情等因素，适当放用一些调味品，一般可选用冰糖、红糖、白糖、蜂蜜、食盐、生姜、葱白等。
   煎药容器最好选用砂锅，可使药物有效成分充分析出，还可避免因用金属锅煎熬所引起的不良化学反应。煮粥的容器最好选用搪瓷烧锅，因为砂锅煮粥容易结底。
   有些地区群众煮粥时喜欢放食碱，这会破坏食物的营养成分，应当禁用。
   食用时要参考每一粥方中的“注意事项”，该忌口的就应当按规定照办。