金边白菜是哪里的菜金边白菜是哪个地方的菜?

作者:未知时间:2013-06-03 来源:未知

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文章导读

金边白菜是什么菜系？所属菜系陕西菜。菜谱功效：高脂血症调理动脉硬化调理减肥瘦身调理。菜品口感：口味：酸辣味；色泽美观，酸辣脆鲜。金边白菜是一道很受欢迎的美食呢，同时也是一种不错的食物哦，一般家里都可以制作这道美食的，不过有很多人都不知道如

金边白菜是什么菜系？所属菜系陕西菜。菜谱功效：高脂血症调理动脉硬化调理减肥瘦身调理。菜品口感：口味：酸辣味；色泽美观，酸辣脆鲜。金边白菜是一道很受欢迎的美食呢，同时也是一种不错的食物哦，一般家里都可以制作这道美食的，不过有很多人都不知道如何来制作，味道就会非常差劲的。

制作‘金边白菜’要掌握火候，掌握火候的有效办法就是翻勺。炒勺中添适量的菜油后，坐旺火上滑匀；把去籽切段的辣椒和姜末下锅，爆出香味，立即投入‘骨牌片’白菜，见白菜倒楞，稍软，即大翻勺，再放回火上稍稍加热，再翻勺。如此数次，见白菜刀口略黄，就入醋，翻勺，再入酱油、食盐和白糖少许，再翻勺。翻勺后，搭稀芡，最后经‘花打四门’的技法翻勺，出勺拨匀装盘，以能见到菜四周有韭菜叶宽窄的金黄色边最好”。

金边白菜是什么地方的菜，金边白菜的营养价值，很简单很容易的一道家常菜，只做起来很容易的，也非常的受欢迎呢。

金边白菜制作原料：

　　主料：大白菜(白梗)500克;

　　配料：淀粉(蚕豆)8克;

　　调料：辣椒(红、尖、干)8克、姜5克、酱油20克、盐5克、醋20克、白砂糖10克、香油5克、菜籽油50克。

　　金边白菜的做法：

　　1、将大白菜剥去老帮，洗净控干水分，菜面朝上放砧板上，用刀拍一下，使之变松，便于入味，再切4 厘米长、2 厘米宽的条;

　　2、干辣椒切开去籽，切成3 厘米长的段;

　　3、炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至七成热，投入辣椒段炸至辣味透出;

　　4、再下姜末和白菜，用旺火急速煸炒，烹入醋，颠翻几下;

　　5、再加酱油、精盐、白糖，煸至四边刀口呈金黄色时，用湿淀粉勾芡淋入香油颠翻装盘即成。

　　金边白菜特色：

　　口味：酸辣味

　　色泽美观，酸辣脆鲜。

　　金边白菜的营养价值：

　　大白菜(小白口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。