辣子鱼块是哪里的菜 辣子鱼块是什么地方的菜系

辣子鱼块是哪里的菜 辣子鱼块是什么地方的菜系?下面就由久久养生网小编为您介绍辣子鱼块的菜系及做法，怎么做。

首先，辣子鱼块是川菜菜谱。辣子鱼块的特色：色泽绚丽多彩，鱼肉鲜嫩微辣。

如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。辣子鱼块可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，辣子鱼块应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道辣子鱼块的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道辣子鱼块怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。 
辣子鱼块的做法:鲜鱼净肉480克。

辣子鱼块的调料:泡辣椒50克，姜片、蒜片、葱节各15克，酱油20克，米醋15克，白砂糖14克，精盐18克，味精1克，料酒20克，鲜汤500克，精制油400克(实耗100克)。

辣子鱼块的做法:

(1)鲜鱼肉去骨去皮洗净，切成3厘米见方的块，放人盛器里下料酒、精盐拌匀。

(2)锅内油烧至七成热，下鱼块，用锅铲两面煎黄盛人漏勺沥油。

(3)锅留余油，下剁细的泡辣椒，炒呈红色，加姜片、蒜片、葱节，炒出香味，烹料酒，加人，酱油，精盐，白砂糖，倒人鱼块，放鲜汤烧开后，用小火烧透人味。

(4)待汤烧干时，下米醋、味精，将汁收干亮油，起锅装盆即成。

炒湖蟹的制作要诀：

1. 湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用；
2. 蟹斩块大小适宜，便于成熟；
3. 蟹块入锅煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。