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台湾地方风味小吃有哪些呢台湾夜市风味小吃排行榜

作者:未知时间:2013-02-21 来源:未知

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文章导读

台湾小食美名远扬，要一次大快朵颐，夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心，夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方，例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方，你能够真正体会什么叫做“人气”。

“人”指汹涌得叫你举步维艰的人潮；“气”是那由四方八面飘传而来的食物香气，琳琅满目的各式特色小食，令人花多眼乱；蚵仔煎、大肠包小肠、青蛙下蛋等等远近驰名！下面一一介绍。

春节逛庙会、吃小吃，是中国人过年里最开心、最热闹的事了。在台湾庙会也非常多，各种各样的风味小吃也是琳琅满目，从台北到台南，以小吃为主的商业街比比皆是。

　　台湾的传统小吃五花八门，大多是祖国大陆移民带到台湾的，因此大陆各地的风味小吃在这里都能吃到，不过仔细尝来又多了几分台湾乡土味道。

　　台湾苦仔嗲，苦仔嗲是一种香而不腻的米豆面煎炸食品。把大米和黄豆按比例混合，磨成细粉，加入水和作料，搅拌成糊状，这样，煎炸糊就做好了。不过，最重要的一点是，煎炸面糊要等到发酵后才能制作，否则，就没有那么鲜美的口味了。只要是吃的东西，都可以裹上这种煎炸糊放到锅里炸成美味的苦仔嗲，所以台湾苦仔嗲的品种和口味很多。

　　圆嗲，内馅全是韭菜，外皮酥脆，香味四溢，这种圆圆的形状制作起来可是需要一定的经验和技巧；整棵的蔬菜也被炸成了蔬菜嗲；肉酱炸成的肉嗲，鲜香浓郁；蒜苗蘸酱炸出的蒜苗嗲，口味很独特；就连米糕、地瓜等主食也被制成了米糕嗲、地瓜嗲，松脆香甜。

　　棺材板是台南市的著名小吃，因其形状酷似棺材，所以得此怪名。棺材板的做法是将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、豌豆、马铃薯，胡萝卜、地瓜粉和虾仁等精心调制的作料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅，香味浓郁，营养丰富。

　　台湾薏面，它的最大特点是，在制作时完全用鸡蛋揉和而不加水，炸成酥脆的面团，清淡芳香，不管是汤面或是炒面都非常好吃。在台南吃面最好的搭配当然是店家独制的豆腐羹，在用各式海鲜做成的汤中放入豆腐，鲜嫩爽口。

　　金黄剔透的食品叫“凤凰蛋”，先将芋头粉、鸡蛋、糖、地瓜粉揉和均匀，包上细腻的绿豆馅，入锅炸成金黄色，凤凰蛋外焦里嫩，甜而不腻。

　　鹿港小吃街上，最引人注目的是一种叫“卤虾猴”的海鲜小吃。虾猴又叫“虾蛄”，因长相奇特，尾部像虾而得名。卤虾猴色泽红润，香味四溢，因为味道非常咸，当地有“一只虾猴配三碗粥”的说法。

　　台湾馄饨的种类也很多，山药馄饨就是一道能养阴生津、降低血糖，减少糖尿病多种并发症发生的食补药膳。

　　制作山药馄饨时，首先将山药切成细丁，暇仁剁成泥状后，与肉馅、葱末、姜汁、酒、盐、太白粉一起搅拌匀成为内馅，然后再将馅材包入馄饨皮中，接着将包好的馄饨放进加了水的高汤中煮熟，最后再加进青江菜、盐、油葱酥和芹菜末就完成了这道好吃的山药馄饨了。

　　台湾的这道山药馄饨做起来简单，不仅味道好吃，保健功效还很强呢。不过在这里桑晨也要提醒观众朋友，患急性发烧的朋友要少吃这道药膳。

台湾夜市风味小吃排行榜

台南的独有小食——棺材板

最具江湖地位的台湾小食，非台南的棺材板莫属。所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！

阿宗面线

一定要去台北西门町的“阿宗面线”，从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。

鲁肉饭

选料上乘，鲁肉必须是脆鲁（猪颈肉，俗称皇帝肉），这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米；外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，香而不腻，食欲大振。

度小月担仔面

说起台湾小吃，很多人马上就联想到"度小月"担仔面。一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢？原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打渔为生。每年从清明到中秋，是打渔的淡季，当地叫"小月"。为养家糊口，度过"小月"，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的"名吃"。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。

担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。

蚵仔煎

许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。

蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。

四神小肠汤

台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山，再加猪小肠熬煮而成，而且一定要和猪小肠熬才香。据介绍，四神小肠汤好处很多，秋天容易觉得干燥、积痰，喝四神汤就能改善。如果再加上薏仁，则可美白除垢，对于美容养颜很有帮助。

台南鳝鱼面

台南有一家老牌鳝鱼面店开张80余年，其生炒鳝鱼很好吃，主要在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料。鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。

塘虱鱼肚

台南是虱目鱼的故乡。虱目鱼味道甘美，含有丰富的营养，具有滋补、养颜之功效，因此，广受民众喜爱。品尝虱目鱼以农历6~8月最佳，此时雨水丰润，肉质最细嫩，尤以重约500克左右者最美味。在台南沿海一带，到处都可以吃到以现捞虱目鱼做成的各式料理。虱目鱼可煎烧、可做汤，还可做虱目鱼丸、虱目鱼干，而虱目鱼头、虱目鱼肚、虱目鱼胗均深受老饕们的喜爱，也成了滨海乡镇吸引游客的名食。

淡水阿给

阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来，是源自1965年杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水镇真理街上。