成都子鸡是哪里的菜系成都子鸡是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-09-26 来源:未知

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文章导读

成都子鸡是哪里的菜系成都子鸡是什么地方的菜？成都子鸡属于川菜系，菜品中鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。下面随久久养生网小编看看成都子鸡的做法吧！

成都子鸡是哪里的菜系成都子鸡是什么地方的菜

答案：成都子鸡是川菜系

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主料：鸡600克

　　辅料：豌豆苗150克

　　调料：大葱10克姜10克淀粉(蚕豆)5克植物油50克料酒15克辣椒(红、尖、干)15克豆瓣辣酱30克白砂糖10克盐20克

制作流程

　　1. 鸡连皮带骨剁成2厘米见方块。

　　2. 炒锅入油烧热，鸡肉入锅用大火拌炒2分钟，见鸡肉半熟，加入红辣椒屑、辣豆瓣酱继续炒匀；最后淋下酒，并加入姜末和盐、糖调味，注入高汤焖煮5分钟，至鸡块熟透为止。

　　3. 加淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，再入葱花炒匀，即可盛盘供食。

　　4. 豆苗烫熟，镶在盘边。

　工艺提示

　　常用的辣豆瓣酱，是辣椒和豆类的合制加工品，四川的辣豆瓣酱则是采用生辣椒和蚕豆发酵制造。

【营养价值】

1.鸡：鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

　　科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

　　营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

　　另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

　　孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

2.豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

【食谱相克】

鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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