果汁鱼块是哪里的菜系果汁鱼块是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-09-25 来源:未知

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文章导读

果汁鱼块是哪里的菜系果汁鱼块是什么地方的菜？随着久久餐厅的火热，这个问题提出来的人也是越来越多，这属于一道粤菜系。果汁鱼块是一道酸甜醒胃的粤菜，是将腌好鱼块下锅油炸，待其呈金黄色便可捞起，然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。今天本文就将为

果汁鱼块是哪里的菜系果汁鱼块是什么地方的菜

答案：果汁鱼块是粤菜系

果汁鱼块是哪里的菜系果汁鱼块是什么地方的菜？随着久久餐厅的火热，这个问题提出来的人也是越来越多，这属于一道粤菜系。果汁鱼块是一道酸甜醒胃的粤菜，是将腌好鱼块下锅油炸，待其呈金黄色便可捞起，然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。今天本文就将为您详细介绍果汁鱼块的做法和制作要点，在家里大家不妨也试试哦。

菜谱功效

　　营养不良调理补虚养身调理健脾开胃调理高血压调理

制作材料

　　主料：草鱼(150克)

　　辅料：鸡蛋(10克) 淀粉(玉米)(18克)

　　调料：果汁(75克) 盐(1克) 花生油(50克)

制作工艺

　　烹制材料(两人份)

　　材料：鲩鱼腩(310克)、鲜橙汁(120克)、鸡蛋(2只)、玉米粉(50克)

　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　　1　鲩鱼腩洗净剔去骨，切成15厘米宽的条状，洒入1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　2　调炸浆：鸡蛋打入碗内，加入适量玉米粉和清水搅打均匀，以捞起炸浆往下倒不会断为准。

　　3　将炸浆倒在鱼块上，翻动鱼块让其裹上炸浆。

　　4　夹起鱼块放在玉米粉上滚动，让其再沾上一层玉米粉。

　　5　烧热1碗油，放入鱼块炸至呈金黄色，夹起沥干油待用。

　　6　锅内留少许油烧热，倒入鲜橙汁炒匀，浇入生粉水勾芡，淋在鱼块上即成。

菜品口感

　　口味：酸甜味

　　此菜色金黄、味浓。

食谱营养

　　草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

食谱相克

　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。