板栗烧菜心是哪里的菜系板栗烧菜心是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-09-25 来源:未知

我要分享

文章导读

板栗烧菜心是哪里的菜系板栗烧菜心是什么地方的菜？板栗烧菜心是湘菜系。板栗烧菜心是一道制作简单且富有特色的湘菜。这道菜做成后黄绿相间，咸甜适口，非常可口。栗子与白菜的搭配富含多种营养素，有着通便、美容等多重功效。

板栗烧菜心是哪里的菜系板栗烧菜心是什么地方的菜?

答案：板栗烧菜心是湘菜系

板栗烧菜心是哪里的菜系板栗烧菜心是什么地方的菜？板栗烧菜心是湘菜系。板栗烧菜心是一道制作简单且富有特色的湘菜。这道菜做成后黄绿相间，咸甜适口，非常可口。栗子与白菜的搭配富含多种营养素，有着通便、美容等多重功效。其实板栗烧菜心的做法非常简单，并不一定要看板栗烧菜心做法的视频菜才能学会，跟着板栗烧菜心的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

菜名：板栗烧菜心

工艺：烧

口味：咸甜味

类别：清热解毒调理湖南菜养颜美容调理减肥瘦身调理便秘调理

主料：栗子（鲜） 250克白菜 500克

辅料：淀粉(蚕豆) 13克

调料：味精 1克盐 2克香油 5克胡椒粉 1克猪油（炼制） 40克各适量

烹饪方法

1. 将板栗去壳取肉洗净，切0.7 厘米厚的片；

2. 炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸2 分钟，呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油；

3. 沥油后的栗子盛入小瓦钵内，加精盐，上笼蒸10分钟；

4. 白菜择洗干净，取其嫩心，洗净；

5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至八成热，放入白菜心，加精盐，煸炒一小会；

6. 接着放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。

制作提示

1. 选用湘西出产的油板栗，其经济价值高营养丰富，有“中国甘栗”之美称；

2. 板栗必须油炸，不然易烂碎；

3. 用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁和原料交融，食之利口；

4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油300克。

历史文化

板栗号称干果之王，以其粉糯。甜香名世。菜心为白菜之精髓，以其细嫩，清爽饱人。

食物相克

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

食谱营养

栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。