东坡肘子是哪里的菜系东坡肘子是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-09-20 来源:未知

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文章导读

东坡肘子是哪里的菜系？东坡肘子是什么地方的菜？东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。蹄髈是美肤利器，可惜油脂含量很高，肥腻的口感常让人却步。虽然东坡肘子这种经典菜式貌似哪里都吃得到，事实上却是佳品难寻。

东坡肘子是哪里的菜系东坡肘子是什么地方的菜?

答案：东坡肘子是川菜系

东坡肘子是哪里的菜系？东坡肘子是什么地方的菜？东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，“东坡肘子”汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。

蹄髈是美肤利器，可惜油脂含量很高，肥腻的口感常让人却步。虽然东坡肘子这种经典菜式貌似哪里都吃得到，事实上却是佳品难寻。能让我连吃很多块都不觉烦腻的，记忆中也是寥寥无几。下面一起来看看东坡肘子的做法大全及东坡肘子怎么做好吃！

　制作食材

　　主料：猪肘子2只1500克、雪山大豆300克

辅料：葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克

　　制作流程

　　1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；

　　2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；

　　3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；

　　4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；

　　5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；

　　6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；

　　7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；

　　8)也可蘸酱油味汁吃

　　特点：

　　原汁原味，香气四溢。

　　厨师一点通：

　　注：蹄膀即肘子。蹄膀炖烂后，可放在汤中多浸泡一段时间，这样更容易入味。

营养价值

　　1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。　

　　2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。　

　　3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

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