番茄虾球是哪里的菜系番茄虾球是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-09-19 来源:未知

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文章导读

番茄虾球是哪里的菜系？番茄虾球是什么地方的菜？番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。

番茄虾球是哪里的菜系番茄虾球是什么地方的菜?

答案：番茄虾球是鲁菜系

番茄虾球是哪里的菜系？番茄虾球是什么地方的菜？番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。

小时候最喜欢吃的蔬菜，就数番茄了。说番茄是蔬菜，却比普通蔬菜多了许多如鲜果般的芳香与酸甜，深得男女老少的欢心！而且，对于不少家庭主妇来说，有番茄在手，无论家人想吃炒、煮、凉拌、焗的菜式，都不会被难倒了。就像然然妈咪，她今天做的这道番茄虾球，集香口与酸甜于一身，难怪一上桌就被家里的两个小朋友给抢光了呢！下面随久久小编一起来看看番茄虾球的做法及番茄虾球怎么做好吃吧！

调料

　　葱、姜、番茄酱、白沙糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。

做法

　　1.先把虾仁加上面粉放进油中,待其金黄后捞出

　　2.烧热锅,加姜爆香,加入虾仁,最后加调料即可

做法

烹制材料

　　竹节虾、葱（10g）、姜（10g）

调料

　　番茄沙司（30ml）、盐（5g）、糖（10g）、白胡椒粉（5g）、干淀粉（30g）、料酒（15ml）、刀唛纯正芥花籽油（300ml）

　　将中海虾去掉壳及头部，但尾部留下，取出沙线。

　　虾从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球。

　　将虾球放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。

　　将腌制好的虾球沾上淀粉，放入油锅炸至金黄捞出，沥干油分。

　　炒锅中留少许底油中火加热，放入葱姜爆香，然后把葱姜捞出，倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水翻炒均匀。

　　最后将炸好的虾球放入酱汁中翻炒，炒到虾球全部沾满酱汁后即可装盘。

步骤

　　步骤1：将虾仁洗净后背后开一刀，用剪刀在背部挑去虾线。

　　步骤2：将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽

番茄虾球全过程(10张)。

　　步骤3：控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中。

　　步骤4：将鸡蛋蛋清蛋黄分开。

　　步骤5：在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。

　　步骤6：充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。

　　步骤7：搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）

　　步骤8：葱、姜切末备用。

　　步骤9：在碗中和好水淀粉

　　步骤10：平底锅做热，锅内放少许油。

　　步骤11：将虾仁放入锅中翻炒。

　　步骤12：直至虾仁变色，翻炒断生。

　　步骤13：取出虾球，锅内留底油。

　　步骤14：放入葱、姜末煸香。

　　步骤15：倒入番茄沙司煸炒

　　步骤16：将番茄沙司煸炒出红油

　　步骤17：再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。

　　步骤18：翻炒使芡汁均匀浓郁。

　　步骤19：快速放入炒熟的虾球。

　　步骤20：煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。

　　很多人认为如番茄虾球这类的甜品菜谱是不能多吃的，怕胖嘛！但实际上有科学实验证明

吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。

营养价值

　　但实际上有科学实验证明：吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。说得通俗一些就是，甜品可以使你感到快乐！番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。

　　虾：虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，能使人长时间保持精力集中。

　　番茄：番茄，又名西红柿。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的番茄红素（类胡萝卜素），维生素C。圣女果的营养价值，优于普通番茄的成分。圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄，除含有番茄的所有营养成分外，其维生素含量是普通番茄的1．7倍”。圣女果中含有谷胱苷肽和番茄红素等物质。这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，与VC相互作用可提高人体的防晒功能。

小贴士

　　1、去掉的虾壳及头部不要扔掉，锅中放入200ml的油，将虾壳及头部倒入锅中，不断的翻炒，翻炒过程中不断的敲打虾头，使其头部的流出红色的油脂，炒到锅里的油全部变成红色即可，把红色的油缓缓倒出，这就是虾油，等吃馄饨的时候浇上两勺虾油，简直是味道鲜美。炸酥的虾头也是一道美味的下酒小菜。

　　2、配料可以根据自己的喜好随意选择，但不宜选择出较多的蔬菜。

　　3、炸虾肉要用旺火，这样原料成熟后才能外焦里嫩。

　　4、虾最好用母虾，这样虾的肉质鲜美才能得到充分的体现。

　　5、去掉的虾壳也可以用油炸，炸成金黄色就刚刚好，很补钙，可以给孩子吃，但是海鲜过敏的小孩子要慎重食用。