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粉蒸竹筒鱼是哪里的菜系粉蒸竹筒鱼是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-09-19 来源:未知

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文章导读

粉蒸竹筒鱼是哪里的菜系？粉蒸竹筒鱼是什么地方的菜？粉蒸竹筒鱼是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,。竹清醇香，鱼肉鲜嫩，柔软味美，别有风味。下面随久久小编一起来看看粉蒸竹筒鱼的做法，粉蒸竹筒鱼的做法大全及粉蒸竹筒鱼怎么做好吃吧！

粉蒸竹筒鱼是哪里的菜系粉蒸竹筒鱼是什么地方的菜?

答案：粉蒸竹筒鱼是湘菜系

粉蒸竹筒鱼是哪里的菜系？粉蒸竹筒鱼是什么地方的菜？粉蒸竹筒鱼是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,。竹清醇香，鱼肉鲜嫩，柔软味美，别有风味。下面随久久小编一起来看看粉蒸竹筒鱼的做法，粉蒸竹筒鱼的做法大全及粉蒸竹筒鱼怎么做好吃吧！

　所属菜系：湘菜

　　特色：竹清醇香，鱼肉鲜嫩，柔软味美，别有风味。

　　功效：延缓衰老食谱补虚养身食谱益智补脑食谱

　　工艺：粉蒸

食品用料

　　主料：鳙鱼1250克。

　　辅料：肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克。

　　调料：八角5克，料酒50克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣酱50克，大葱15克，姜15克，大蒜15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克。

制作工艺

　　粉蒸竹筒鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，

　　1. 糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。

　　2. 将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。

　　3. 备干净小新竹筒个，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖，放入葱花、香油盖好，将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。

营养价值

鳙鱼

　　胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；具有补虚弱，暖脾胃的功效，对咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者有很好的食疗作用。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。

肥膘肉

　　肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

糯米

　　糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

粳米

　　粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

食谱相克

肥膘肉

　　猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

糯米

　　糯米不宜于鸡肉同食。

粳米