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凤尾对虾是哪里的菜系凤尾对虾是什么地方的菜?

作者:未知时间:2012-09-19 来源:未知

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文章导读

凤尾对虾是哪里的菜系？凤尾对虾是什么地方的菜？如今会做菜的年轻人越来越多了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。凤尾对虾可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。

凤尾对虾是哪里的菜系凤尾对虾是什么地方的菜?

答案：凤尾对虾是江浙菜系

凤尾对虾是哪里的菜系？凤尾对虾是什么地方的菜？如今会做菜的年轻人越来越多了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。凤尾对虾可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜，凤尾对虾应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天久久小编就来介绍这道凤尾对虾的做法。想知道凤尾对虾卷怎么做，就来久久养生食谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜能找得到。

制作材料

　　主料：对虾(500克)

　　辅料：鸡蛋(200克)

　　调料：料酒(5克) 盐(5克) 椒盐(3克) 味精(1克) 大葱(15克) 姜(10克) 胡椒粉(2克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(100克)

制作工艺

　　1. 葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来，渣弃掉。

　　2. 将对虾洗净，去壳（留尾壳），去掉沙肠，刮去尾部黑斑，剖开脊背，割断筋络放人碗中，加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精，腌渍10分钟取出，用干洁布吸去表面水分。

　　3. 将鸡蛋打入碗中调匀，加干淀粉搅匀成蛋糊。

　　4. 炒锅上旺火烧热，放入花生油，烧至六成热，手提虾尾逐只蘸满蛋糊（尾壳部不蘸糊）放入油锅内，轻轻翻动，炸至金黄色后，倒人漏勺沥油，放在砧板上，每只斜片2 刀后，（保持原形）装盘，撒上花椒盐即成。

工艺提示

　　1. 蛋糊要有一定的厚度，否则挂糊效果不好，影响菜肴质量。

　　2. 炒锅洗净烧热后再放油，这样可避免原料粘锅，保持形态光滑饱满。

　　3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

菜品口感

　　口味：炸烧味

　　色泽金黄，虾尾鲜红，外香酥，里鲜嫩，味美爽口。

食谱营养

　　对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

　　对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

历史文化

　　凤尾对虾是连云港的传统名菜。对虾，又名大虾、明虾。历史上曾按对计数作价，故名对虾。对虾味美鲜嫩，营养丰富，为海鲜珍品。

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