鼓汁蒸排骨是哪里的菜系鼓汁蒸排骨是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-09-17 来源:未知

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文章导读

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鼓汁蒸排骨是哪里的菜系鼓汁蒸排骨是什么地方的菜?

答案：鼓汁蒸排骨是粤菜系

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材料:

　　软骨排、豆鼓、生抽、油、蒜头、料酒、生粉、白糖。

做法:

　　1.将大蒜拍扁，剁碎；

　　2.将剁碎了的豆鼓、蒜蓉倒入放排骨的腌制盆中，加入生抽和适量的白糖调味；

　　3.可加点生粉、料酒均匀搅拌（没有料酒的不加也很美味噢），腌制半小时左右；

　　4.半小时后，可把腌制盆里的所有食材、佐料上碟摆盘；

　　5.将盘子放入锅内，隔水蒸10-15分钟左右；

　　6.待排骨蒸熟，可以放点芫茜或者辣椒圈点缀。

【小贴士】

1.选料：排骨选择直排(净排)，要剁小块一点，2.5-3.0cm左右，易熟更透味；如果用大排骨制作，则需增加排骨焯水工序；

2.蒸制时间：要灵活把握，各家炉灶火力强弱不一，食材份量不一，蒸制的容器大小深浅不一，所以耗时也会长短不等。我家常用的小号蒸笼直径约13.5cm，蒸制10分钟左右火侯刚刚好。不过，相信多尝试一、两次后会找准最适合的烹饪时间。

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