滑蛋虾仁是哪里的菜系滑蛋虾仁是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-09-15 来源:未知

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文章导读

滑蛋虾仁是哪里的菜系滑蛋虾仁是什么地方的菜？滑蛋虾仁是粤菜系。滑蛋虾仁是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的。今日约了几个老友难得一见,大家就决定去聚聚,去外面显的太单调,于是几个人就开始自己做起了菜来,各自想好了要买的菜分头行动，以下就是

滑蛋虾仁是哪里的菜系滑蛋虾仁是什么地方的菜?

答案：滑蛋虾仁是粤菜系

滑蛋虾仁是哪里的菜系滑蛋虾仁是什么地方的菜？滑蛋虾仁是粤菜系。滑蛋虾仁是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的。今日约了几个老友难得一见,大家就决定去聚聚,去外面显的太单调,于是几个人就开始自己做起了菜来,各自想好了要买的菜分头行动，以下就是我们自己瞎捣鼓的滑蛋蝦仁的做法超级简单，自己在家做的滑蛋蝦仁味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜，在外面餐馆吃滑蛋蝦仁比较贵。滑蛋蝦仁的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多滑蛋蝦仁的菜谱，更多关于如何做滑蛋蝦仁，就来久久养生网搜索一下！下面就教你做这道好吃的菜吧。

原料：虾仁，鸡蛋，葱花。

　　调料：料酒，淀粉，食用盐。

　　做法：

　　1.将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清。

　　2.加入淀粉抓匀，使之上浆入味。

　　3.锅置火上，热锅热油，滑散虾仁，这步不要太长时间，滑散开了立即捞出。

　　4.鸡蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油锅中煎。

　　5.加入虾仁，等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟时即可关火。

　　6.关火后让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。

　　小贴士：　　

1.在鸡蛋液加入浓一些的水淀粉，搅拌均匀，这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些。

　　2.虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。

　　3.不要等到鸡蛋全熟的时候再放虾仁，这样炒出来的鸡蛋会很老，失去滑嫩口感。

　　4.滑散虾仁的时候油要多一些，我放的有些少，也一样很好吃，不腻。

总结一下烹调小窍门：

1、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料。

2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老。

3、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了。

4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩。

5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒，可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口。

6、炒蛋时油量多一点，冷油下锅炒，蛋会吃油，热锅后下蛋汁，才不会含油，吃起来不会太油腻。

营养价值

　　虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

编辑本段

食疗功效

虾肉

　　1、虾性温味甘、微温，入肝、肾经。

　　2、虾肉有补肾，通乳抗毒、养血、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　3、适乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

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