花开富贵是哪里的菜系花开富贵是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-09-13 来源:未知

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文章导读

花开富贵是哪里的菜系花开富贵是什么地方的菜？花开富贵是粤菜系。做为一道经典的粤菜，它代表着吉祥如意，在南方很多婚宴的场合都会出现这道大菜，当然这显然不是一道家常菜，因为菜品本身对于制作者的刀工要求是非常高的

花开富贵是哪里的菜系花开富贵是什么地方的菜？

答案：花开富贵是粤菜系

花开富贵是哪里的菜系花开富贵是什么地方的菜？花开富贵是粤菜系。做为一道经典的粤菜，它代表着吉祥如意，在南方很多婚宴的场合都会出现这道大菜，当然这显然不是一道家常菜，因为菜品本身对于制作者的刀工要求是非常高的，花开富贵我中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。还是以蔬菜为主的一道年夜菜。花开百朵，姿态各异，此菜品不仅色、香、味、意、形俱全，且非常适合在佳节即日上桌。盘底的黄色鸡蛋鲜嫩柔滑，勾起人的无限食欲，虾球粒粒排在盘中，顶上的绿色西兰花更为这道菜的色泽增添了几分向往。生日或者节日的餐桌上，上一道“花开富贵”，应景之外，节日的气氛更会在筷子间迅速升温!

做法一

　　食材准备

　　香菇丝3朵、胡萝卜丝30公克、金菇丝30公克、素火腿丝30公克、魔芋丝3 花开富贵0公克、榨菜丝30公克、豆腐皮2张、中华豆腐3盒。

　　材料A：面粉1/2汤匙　吉士粉1汤匙　玉米粉1汤匙　香菜2汤匙盐1/3汤匙　糖1/3汤匙　胡椒粉少许

　　材料B：盐1小匙　胡椒粉少许　淀粉水1汤匙。

　　制作步骤

　　1、准备大碗，铺上豆腐皮，将材料各丝排在碗底豆腐皮上。

　　2、豆腐加A料拌匀倒入铺好上项材料之大碗内入蒸笼蒸40分钟，取出倒扣于水盘中。

　　3、高汤2碗加盐、胡椒粉少许烧开，加入淀粉水勾芡淋于上，滴上香油即成。

　　4、豆腐皮从中间剪开，翻开豆腐皮，即成莲花开。

　　注：大碗上最好铺上耐热保洁膜，恐会粘，豆腐皮会破。[1]

做法二

　　食材准备

　　主料：菜花(100克) 胡萝卜(50克) 土豆(80克) 芦笋(50克) 。花开富贵调料：咖喱(15克) 白砂糖(5克) 盐(3克)淀粉(玉米)(4克) 。

　　制作步骤

　　1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；

　　2. 胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；

　　3. 土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；

　　4. 芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；

　　5. 用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；

　　6. 汤汁收干即可盛出。

　　注意事项

　　1.每种材料的软硬程度不一致，要先分别煮熟再合炒，但咖喱粉不可直接撒入菜肴中调味，否则不香；

　　2.若用煲为容器，汤汁要多留些，不要收太干，盛入后最好再加热一下才上桌，可以保温较长的时间。

做法三

　　食材准备

　　主料：云吞皮16块、腰果、火腿粒、玉米粒、红萝卜粒、青豆粒个少许

辅料：盐

　　制作步骤

　　1.先把2块云吞皮捏成一个花篮，锅内热油至7成热时，放入捏好的花篮炸至金黄色成形；

　　2.腰果炸熟，捞起沥油；

　　3.把蔬菜粒炒熟，放少许油调味，放入炸好的腰果炒匀，盛在花篮里，摆盘即可。

做法四

　　食材准备

　　主料：鲜鸡腿400g

　　配料：紫甘蓝、白兰花

　　腌制调料：黄姜粉10g、花生酱20g、麻酱20g、红油0.5g、麻油0.5g、盐0 花开富贵.5g、味精0.5g、姜葱0.2g

　　制作步骤

　　将鲜鸡腿加水用小火炖25分钟后冷冻，装盘后配上怪味汁和姜茸汁。

营养价值

　　菜花

　　菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

　　胡萝卜

　　胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

　　土豆

　　土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　芦笋

　　芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

食用指南

　　食物相克

　　1、菜花：菜花不宜与猪肝同食。

　　2、胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

　　3、芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。