黄埔炒蛋是哪里的菜系黄埔炒蛋是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-09-13 来源:未知

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文章导读

黄埔炒蛋是哪里的菜系黄埔炒蛋是什么地方的菜？黄埔炒蛋是粤菜系一直想吃家常菜，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。这周休息决定自己在家做道黄埔炒蛋，在网上看了看黄埔炒蛋怎么做的，做法还真不少

黄埔炒蛋是哪里的菜系黄埔炒蛋是什么地方的菜？

答案：黄埔炒蛋是粤菜系

黄埔炒蛋是哪里的菜系黄埔炒蛋是什么地方的菜？黄埔炒蛋是粤菜系一直想吃家常菜，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。这周休息决定自己在家做道黄埔炒蛋，在网上看了看黄埔炒蛋怎么做的，做法还真不少！看来中国真是地大物博，风味众多！有个如何做黄埔炒蛋的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的黄埔炒蛋做法的说得不太一样，心想就选它了，黄埔炒蛋怎么做应该都好吃吧！

黄埔炒蛋是价廉物美的传统名菜，据说出自黄埔船民之手，故名。这道菜既不是炒滑蛋也不是煎蛋，状如一块金黄的布，用料简单，但制作也非常讲究。但凡吃过的人总会留下深刻印象那就是鲜嫩、香滑、油润。

　"黄埔炒蛋"是一道比较出名的“粤菜”，出自广州市郊黄埔码头船民之手。一天黄昏，停泊在黄埔一广州水上船民突有亲友到访，一时买不到什么好菜，水中人家习惯在船尾养鸡，于是随手拾到鸡蛋炒了待客，急切间连葱广州都没有，但那碟蛋炒的香嫩无比，客人连连称赞，以后这类炒蛋就名"黄埔炒蛋"。后经名厨改进而成为市肆名菜，故名，其制法介于"炒滑蛋"与"煎芙蓉蛋"之间，风味则兼有两者之妙。

制作方法

　　材料

　　鸡蛋 250克

　　熟猪油 350克

　　调料

　　精盐 1.5克味精 3克

　　做法

　　鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油75克搅成蛋浆。炒锅洗净放在中火上，下油涮锅后倒回油盆，再下油15克，倒入蛋浆，边倒，边铲动边下油，炒至刚熟上碟即成。

　　烹饪关键

　　1.在炒蛋时火力一直要保持中火。

　　2.视蛋刚刚凝固为正好。

　　3.铲动要顺一方向，如来回搅动蛋液易懈。