美味人参汤是哪里的菜系美味人参汤是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-09-06 来源:未知

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文章导读

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美味人参汤是哪里的菜系美味人参汤是什么地方的菜?

答案：美味人参汤是东北菜系

美味人参汤是哪里的菜系美味人参汤是什么地方的菜？美味人参汤是东北菜系。美味人参汤的做法简单是东北菜的常见菜，不一定要看美味人参汤视频才能学会，但怎么做美味人参汤最好吃，美味人参汤的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，美味人参汤是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,美味人参汤以人参为主要材料,烹饪以煮菜为主。跟着久久小编来做这道美味人参汤吧。

菜名：美味人参汤

工艺：煮

口味：甜味

类别：东北菜明目调理神经衰弱调理补虚养身调理延缓衰老调理

主料：人参 25克鸡胸脯肉 100克

辅料：火腿 50克鸡蛋清 25克

调料：盐 5克味精 3克料酒 10克淀粉(玉米) 10克白砂糖 5克各适量

制作工艺

1.将人参洗净，切成薄片，放入汤碗里；2.将放有人参的汤碗放入鲜汤加盖上笼蒸至熟透取出；3.鸡脯肉切坡刀片，用蛋清、精盐、干淀粉调和上浆；4.火腿切成薄片；5.锅内加鲜汤烧开，放入上浆的鸡片滑散，取出沥干水分；6.原锅倒入蒸人参的汤汁，放火腿、精盐、料酒、白糖、葱姜水同烧；7.待烧开后，撇去浮沫，放鸡片、味精、人参，改慢火稍煨后，起锅倒入汤碗里即成。

工艺提示

1.鸡片上浆应稍稀一些，利于滑开；2.此菜不宜放香油，因香油易压原料清香之原味。

菜品口感

成菜略甜，汤醇色白，人参酥烂鸡肉鲜嫩。

试用方法

中餐|晚餐

美味人参汤的特色：

成菜略甜，汤醇色白，人参酥烂鸡肉鲜嫩。

食谱营养

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

人参：不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

历史文化

人参为东北“三宝”之一。素有“大补神菜”之称。它为五加科多年生草本植物，主棵肉质肥厚，淡黄色，茎高30～60厘米，生长在山坡密林中，喜冷凉湿润气候，不喜强光和高温。在《契丹国志》，《大金国志》等史书中，都有“地绕山林，田宜麻谷，土产人参”的记载。