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双鱼茄子是哪里的菜系 双鱼茄子是什么地方的菜

作者:未知 时间:2012-09-04 来源:未知
文章导读

双鱼茄子是哪里的菜系 双鱼茄子是什么地方的菜?双鱼茄子属于粤菜,形状像鱼。是将茄子去皮切成“双鱼”形状,拍上干淀粉下锅炸后入盘,加调味汁浇淋在盘内的“双鱼”上,用绿樱桃、芹菜丝点缀而成。其特点形似双鱼,酥嫩香鲜,味道鲜美。下面一起来看看双鱼

双鱼茄子是哪里的菜系 双鱼茄子是什么地方的菜
 
答案:双鱼茄子是粤菜系
 
双鱼茄子是哪里的菜系 双鱼茄子是什么地方的菜?双鱼茄子属于粤菜,形状像鱼。是将茄子去皮切成“双鱼”形状,拍上干淀粉下锅炸后入盘,加调味汁浇淋在盘内的“双鱼”上,用绿樱桃、芹菜丝点缀而成。其特点形似双鱼,酥嫩香鲜,味道鲜美。下面一起来看看双鱼茄子的做法,双鱼茄子怎么做好吃!
 
菜谱名称:双鱼茄子
 
所属菜系:粤菜
 
主料:长圆形茄子500克
绿樱桃2枚
芹菜丝50克
菜油(或花生油)500克(约耗150克)
酱油10克
干淀粉50克
水淀粉15克
葱花5克
蒜茸5克
鲜汤100克
精盐、味精适量。
 
1,茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可).
 
2,锅内倒入适量油,油大约八成热后转小火,放入茄子丁过油翻炒,待茄子炒出汁水比较软后,将茄子控油盛出备用。
 
3,锅中留些炒茄子剩下的油,放入蒜碎炒香。
 
4,然后下咸鱼翻炒。
 
5,将茄子丁倒回锅中。
 
6,加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖,以及少许黄酒(或料酒)、一点点米醋,待茄子充分吸入酱汁后即可。
 
1、茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
 
茄子中所含的皂草苷具有降低血液胆固醇的效能,常吃茄子,可使血液中胆固醇不致增高,还不易发胖。此外,常吃茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。
 
2、樱桃鲜果营养丰富,其铁含量居众果之冠,可促进血红蛋白再生,对贫血患者具相当补益。每百克樱桃中含铁量多达59毫克,居于水果首位;维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4~5倍。此外,樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100克含水分83克,蛋白质1.4克,脂肪0.3克,糖8克,碳水化合物14.4克,热量66千卡,粗纤维0.4克,灰分0.5克,钙18毫克,磷18毫克,铁5.9毫克,胡萝卜素0.15毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.08毫克,尼可酸0.4毫克,抗坏血酸3毫克,钾258毫克,钠0.7毫克,镁10.6毫克,另含丰富的维生素A。果实性温味甘,有调中益脾、调气活血、平肝祛热之功效。
 
3、芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高,所以它有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼,预防小儿软骨病。芹菜营养丰富,每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克,还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆,是凉拌、热炒的美味佳肴。并在人体保健中独具功效,有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。
 
贴心小提示
 
茄子性凉,脾胃虚寒便溏者不宜多食。
 
芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎。

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