糖醋松鼠鱼是哪里的菜系糖醋松鼠鱼是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-09-03 来源:未知

我要分享

文章导读

糖醋松鼠鱼是哪里的菜系糖醋松鼠鱼是什么地方的菜？糖醋松鼠鱼是素食菜谱之一，以冬笋为制作主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主，口味属于糖醋味。本菜造型逼真，酸甜适口，常使食客惊诧不已。

糖醋松鼠鱼是哪里的菜系糖醋松鼠鱼是什么地方的菜?

答案：糖醋松鼠鱼是江浙菜系

糖醋松鼠鱼是哪里的菜系糖醋松鼠鱼是什么地方的菜？糖醋松鼠鱼是素食菜谱之一，以冬笋为制作主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主，口味属于糖醋味。本菜造型逼真，酸甜适口，常使食客惊诧不已。糖醋松鼠鱼的主要原料是草鱼；工艺是炸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，久久养生网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

菜名：糖醋松鼠鱼

工艺：糖醋溜

口味：糖醋味

类别：素斋菜

主料：土豆 250克

辅料：冬笋 15克香菇（鲜） 15克豌豆 10克胡萝卜 10克青椒 5克菠萝 10克

调料：醋 20克番茄酱 10克盐 5克味精 3克淀粉(蚕豆) 5克小葱 5克姜 5克香油 5克大蒜 5克花生油 50克胡椒粉 3克白砂糖 30克各适量

1.土豆洗净去皮，用开水煮熟后过凉；2.取细箩一只将土豆过箩成细泥，备用；3.将香菇10 克、冬笋10 克、豌豆10 克斩成细末；4.将香菇、冬笋、豌豆末上火煸炒一下，加入盐、味精、胡椒粉制成馅；5.将土豆泥加入盐、味精、淀粉搅拌均匀，捏成厚片；6.再将香菇、冬笋、豌豆制成的馅包入片内，捏成鱼形，外面滚上一层玉米粉；7.然后用刀将鱼体剖上花刀，即成素鱼；8.用余下的香菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝，切成小方丁焯水并过凉，挤干水分；9.将做好的鱼下油锅炸，熟后捞出装入盘中；10.在炸鱼的同时，另取铁锅一只上火烧热，放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末；11.待出香味后，将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内，加汤烧沸后，再下香菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜，倒入水淀粉，用手勺摊匀；12.锅再次沸后，将香油淋入，并将糖醋汁浇在鱼体上即可。

工艺提示

1.制素鱼时，要将鱼尾撬起，鱼体两侧剞花刀，使形象逼真；2.素鱼宜炸两次，第一次油温三四成热，第二次油温八九成热。颜色以金黄色为宜；3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克；4.糖醋调好口味方可勾芡。

食谱相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。