香辣带鱼是哪里的菜系 香辣带鱼是什么地方的菜
作者:未知
时间:2012-08-31
来源:未知
文章导读
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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香辣带鱼是哪里的菜系 香辣带鱼是什么地方的菜?
答案：香辣带鱼是湘菜系
过年吃鱼，象征着年年有余，好兆头。
带鱼，就是沿海地区老百姓饭桌上最普通最常见的海鱼了。
记得以前我们单位每逢春节来临，发的年货就少不了带鱼。
一般就是一人一箱，一箱10--20斤。
拿回家，红烧清蒸都可以，吃不完就用盐腌着，或煎或炸，都好吃。
油爆带鱼，是我们家传统年菜。
菜系功效：湖南菜
烹饪工艺及口味：烹(如菜谱香辣带鱼),咸鲜味口味(如菜谱酥焖鲫鱼)
主料：带鱼250克
调料：大蒜（白皮）2克 姜3克 辣椒粉3克 大葱2克 花生油50克 盐1克 味精3克 陈醋2克 白砂糖2克 蚝油2克 淀粉(玉米)6克 香油2克 紫苏子3克
如何做香辣带鱼的制作方法：
1.将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：
2.带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；
3.锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；
4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内；
5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；
6.将炸好的带鱼放在锅内，置于火上；
7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。
食疗作用：
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。
有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
菜谱营养：
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
小贴士
因为是爆（炸，煎），可以放比较长的时间，不怕坏。把油炸过的带鱼煮汤，也是非常好的。
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