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小炒腊肉是哪里的菜系小炒腊肉是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-08-30 来源:未知

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文章导读

小炒腊肉是哪里的菜系小炒腊肉是什么地方的菜？小炒腊肉是正宗的湘菜系，腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。下面让我们一起来看看小炒腊肉怎么做好吃！

小炒腊肉是哪里的菜系小炒腊肉是什么地方的菜?

答案：小炒腊肉是湘菜系

小炒腊肉是哪里的菜系小炒腊肉是什么地方的菜？小炒腊肉是正宗的湘菜系，腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。下面让我们一起来看看小炒腊肉怎么做好吃！

食材明细

　　腊肉、豆腐干、蒜苗、辣椒、盐、油、味精。

制作方法

　　1准备好原料。

　　2锅内放水烧开，放腊肉在沸水中焯一下捞出沥水切成片。

　　3豆腐水中泡5分钟切丝，辣椒，蒜苗洗净切碎备用。

　　4锅烧热放油烧七成热，放适量盐，倒入豆腐丝翻炒1分钟推至锅边，放腊肉爆炒一下。

　　5倒入辣椒，蒜苗、味精翻炒出锅。

禁忌与副作用

　　一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

　　如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。

　　首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。

其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。

第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

　　因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。

　　腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

　　腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。