小鸡炖蘑菇是哪里的菜系小鸡炖蘑菇是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-08-30 来源:未知

我要分享

文章导读

小鸡炖蘑菇是哪里的菜系小鸡炖蘑菇是什么地方的菜？小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。

小鸡炖蘑菇是哪里的菜系小鸡炖蘑菇是什么地方的菜？

答案：小鸡炖蘑菇是东北菜系

小鸡炖蘑菇是哪里的菜系小鸡炖蘑菇是什么地方的菜？小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。大家已经知道了小鸡炖蘑菇是哪里的菜系小鸡炖蘑菇是什么地方的菜后，现在久久小编来介绍一下小鸡炖蘑菇的做法，小鸡炖蘑菇怎么做才好吃！

制作食材

小鸡炖蘑菇　　嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克。

　　葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、

　　大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、

　　盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）。

　　制作流程

　　1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；

　　2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；

　　3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

　　4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

　　5、加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

　　6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

蘑菇的食疗作用

　　⒈提高机体免疫力

　　蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

　　⒉镇痛，镇静

　　巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。

　　⒊止咳化痰

　　蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

　　⒋抗癌

　　日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

　　⒌通便排毒

　　蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

营养价值

　　1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

　　2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

　　3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

　　4. 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；

　　5. 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

　　鸡汤别称：“液体青霉素”　

　　2004年，美国科学家发现用慢火煮的鸡汤含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，能有效抵抗病毒的入侵。因此提出，在流感流行时节，喝鸡汤能收到一定的预防流感的效果。即使患了流感和感冒，喝鸡汤也能保持呼吸道通畅，减轻鼻塞、咳嗽等症状。所以，有专家将鸡汤誉为可吃的“液体青霉素”。

　　蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖。

　　研究表明，鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。

久久养生网

小鸡炖蘑菇是哪里的菜系小鸡炖蘑菇是什么地方的菜

每日推荐

相关文章

热门推荐

阅读排行

栏目列表

久久养生网

小鸡炖蘑菇是哪里的菜系 小鸡炖蘑菇是什么地方的菜

每日推荐

相关文章

热门推荐

阅读排行

栏目列表

小鸡炖蘑菇是哪里的菜系小鸡炖蘑菇是什么地方的菜