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烟筒白菜是哪里的菜系烟筒白菜是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-08-30 来源:未知

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文章导读

烟筒白菜是哪里的菜系烟筒白菜是什么地方的菜?烟筒白菜的做法大全？烟筒白菜怎么做最好吃?烟筒白菜属粤菜，具有清热祛火，防癌抗癌的功效。下面随久久小编一起学习怎么做烟筒白菜!

烟筒白菜是哪里的菜系烟筒白菜是什么地方的菜？

答案：烟筒白菜是粤菜系

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　　烟筒白菜制作材料：

　　主料：大白菜(白梗)1000克;

　　辅料：发菜(干)10克,火腿20克,虾仁300克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)30克,猪肋条肉(五花肉)300克,鸡蛋清50克,猪肉皮30克,鸡骨架500克,金针菇100克。

　　调料：盐,香油,猪油(炼制),黄酒,淀粉(玉米),味精。

　　烟筒白菜做法：

　　1. 先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干水分;

　　2. 发菜浸洗干净;

　　3. 把虾仁洗干净晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用鸡盅盛起;

　　4. 精肉(猪瘦肉)也剁碎，用碟盛起;

　　5. 猪肥肉洗净切丁;

　　6. 火腿切成茸;

　　7. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;

　　8. 虾肉加入精盐10克、味精、蛋白40克，用筷子打成虾胶，加入精盐再打匀，最一加入肥肉碎丁，再轻轻搅匀候用;

　　9. 将大白菜切去菜头，把白菜一瓣一瓣取出，摆在砧板上，瓣与瓣之间拍些干淀粉，菜瓣铺双层，长度约宽12厘米，然后把虾胶瓤一层大白菜上，面宽约10厘米，在虾胶中间摆上发菜，再在发菜中间放上火腿茸，然后轻轻卷起，卷成圆稠形，后用水草扎实，可卷二三条;

　　10. 把五花肉切大薄片，起锅把花肉，鸡骨炒香，烹入黄酒，加入二汤(800毫升)，精盐5克、猪肉皮，用慢火焖20分钟;

　　11. 起锅下油，把菜卷略炸一下，投入白菜内同焖5分钟，将锅端离火位，取出菜卷用碟盛起，捡起金针菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，鸡骨不用;

　　12. 菜卷冷后，解掉水草，用刀横切件摆出，倒干碟内汤水，把原汁下锅加入味精5克，勾芡，淋放香油、猪油，将制好的调味淋在菜上即可。

烟筒白菜功效与作用

白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌发生率。

烟筒白菜食物相克

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。