油泡鲜虾仁是哪里的菜系油泡鲜虾仁是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-08-30 来源:未知

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文章导读

油泡鲜虾仁是哪里的菜系油泡鲜虾仁是什么地方的菜？这是一道很适合做家常菜的粤菜，粤菜的特点就是讲究的一个鲜字，那么油泡鲜虾仁同样也是以鲜为主的菜品，今天我们就为大家介绍一下这道油泡鲜虾仁的做法。

油泡鲜虾仁是哪里的菜系油泡鲜虾仁是什么地方的菜?

答案：油泡鲜虾仁是粤菜系

油泡鲜虾仁是哪里的菜系油泡鲜虾仁是什么地方的菜？这是一道很适合做家常菜的粤菜，粤菜的特点就是讲究的一个鲜字，那么油泡鲜虾仁同样也是以鲜为主的菜品，今天我们就为大家介绍一下这道油泡鲜虾仁的做法。

【油泡鲜虾仁的特点】

粤菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱虾仁晶莹明亮，葱榄点缀雅致，肉质清鲜爽脆。

主料：虾仁500克

辅料：鸡蛋清20克,淀粉(蚕豆)8克

调料：小葱5克,味精4克,盐5克,苏打粉2克,香油1克,植物油50克

油泡鲜虾仁的做法：

1. 洗净虾仁，用毛巾吸干水分;

2. 将葱去根须，洗净，切成橄榄形;

3. 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状;

4. 再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;

5. 搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出;

6. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动，以免粘连)用笊篱捞起;

7. 余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡，最后淋油炒匀上碟。

油泡鲜虾仁的制作要诀：

1. 此菜要注意掌握火候油温，才能肉清鲜爽，虾仁晶莹明亮;

2. 若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡，则成“蚝油虾仁”，味道浓郁;

3. 因有虾仁过油过程，需准备植物油1000克。

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