玉菜扒排翅是哪里的菜玉菜扒排翅是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-08-29 来源:未知

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文章导读

玉菜扒排翅是哪里的菜玉菜扒排翅是什么地方的菜?玉菜扒排翅是一道鲁菜，名字这么风雅的菜该是江南菜吧?错了，是的，今天，我们一起品尝玉菜扒排翅这道传统鲁菜，体验下那里的民风。

玉菜扒排翅是哪里的菜玉菜扒排翅是什么地方的菜？

答案：玉菜扒排翅是鲁菜系

玉菜扒排翅是哪里的菜玉菜扒排翅是什么地方的菜?玉菜扒排翅是一道鲁菜，名字这么风雅的菜该是江南菜吧?错了，是的，今天，我们一起品尝玉菜扒排翅这道传统鲁菜，体验下那里的民风。平时我们可能的确是很少会接触到这道菜，在一般的小饭店中也少有它的身影，由于菜的制作需要大量的使用鱼翅等名贵原料，因此这道菜一般也只会出现在比较高档的饭店场合。

很多人可能会对玉菜扒排翅是什么地方的菜感到迷惑。当你知道玉菜其实是大白菜之后，相信就不难猜测了。是的，玉菜扒排翅其实就是鲁菜的代表作之一。大白菜维生素含量丰富，鱼翅胶质丰富，两者的结合其实是营养非常丰富的。

　　在知道玉菜扒排翅是哪里的菜玉菜扒排翅是什么地方的菜之后，我们再了解下玉菜扒排翅的做法。其实，玉菜扒排翅的做法非常简单。

制作材料

　　主料：大白菜(青口)500克鱼翅(干)500克

　　调料：盐5克淀粉(豌豆)10克植物油10克胡麻油10克

制作过程

　　1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分

2.捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。

　　3.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；

　　4.勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味

　　5.用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。