重庆烤鱼是哪里的菜系重庆烤鱼是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-08-29 来源:未知

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文章导读

重庆烤鱼是哪里的菜系重庆烤鱼是什么地方的菜？相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭

重庆烤鱼是哪里的菜系重庆烤鱼是什么地方的菜?

答案：重庆烤鱼是川菜系

重庆烤鱼是哪里的菜系重庆烤鱼是什么地方的菜？相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜！三国三结义烤鱼由此而来！另据传说，诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为"诸葛烤鱼"的说法。下面说说重庆烤鱼的制作方法吧！

重庆烤鱼的制作材料

　　原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜　　调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣（加点卤料效果更好）

重庆烤鱼的制作过程

　　 1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。

　　2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。

　　3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；

　　 4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；

　　5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）

　　分类：重庆华飞烤鱼重庆万州烤鱼重庆巫溪烤鱼重庆黔江烤鱼

　　味型：麻辣味型香辣味型泡椒味型豆豉味型酸菜味型鱼香味型