猪肉炖粉条是哪里的菜系猪肉炖粉条是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-08-29 来源:未知

我要分享

文章导读

猪肉炖粉条是哪里的菜系猪肉炖粉条是什么地方的菜?猪肉炖粉条为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

猪肉炖粉条是哪里的菜系猪肉炖粉条是什么地方的菜?

答案：猪肉炖粉条东北菜系

猪肉炖粉条是哪里的菜系猪肉炖粉条是什么地方的菜?猪肉炖粉条为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

食材：五花肉、红薯粉条、葱、姜

调料：干辣椒、花椒、八角、盐、鸡精、糖、老抽料酒

准备工作：

1 五花肉切成块，下热水焯一下，去掉血沫

2 粉条提前用水泡上，要不得煮好长时间才能熟

3 葱切段，姜切片

步骤：

1 锅中放油，放入猪肉块翻炒

2 再放糖、老抽、料酒、葱段、姜片干辣椒翻炒出香味

3 倒入水，放入花椒和大料，炖十分钟左右

4 再放入泡好的粉条，要炖二十分钟左右，最后放盐、鸡精调味

注意事项

1 汤汁不要收干，留些泡饭，很好吃

2 粉条要好时，有少许汤汁时，要用筷子勤翻动，要不粉条会粘锅的。

3 冰糖不能放多，否则白菜会变酸；炖肉的时间随个人喜好灵活掌握，如果五花肉较肥，就多炖一会。

4 五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。

5 五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。

6 酸菜和五花肉[3]是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。

7 建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。

久久养生网