祖庵鱼翅是哪里的菜系祖庵鱼翅是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-08-29 来源:未知

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文章导读

祖庵鱼翅是哪里的菜系祖庵鱼翅是什么地方的菜？祖庵鱼翅其制作的精致细腻、别出心裁与物耗奢华(仅仅是制作二十片豆腐，就要耗费1000克鸡肉、500克猪肉等，这些最终都将弃置不要)之程度，真可以与《红楼梦》中烹制茄子(茄鲞。见《红楼梦》第四十一回)的方法相

祖庵鱼翅是哪里的菜系祖庵鱼翅是什么地方的菜？

答案：祖庵鱼翅是湘菜系

祖庵鱼翅是哪里的菜系祖庵鱼翅是什么地方的菜？祖庵鱼翅其制作的精致细腻、别出心裁与物耗奢华(仅仅是制作二十片豆腐，就要耗费1000克鸡肉、500克猪肉等，这些最终都将弃置不要)之程度，真可以与《红楼梦》中烹制茄子(茄鲞。见《红楼梦》第四十一回)的方法相媲美。

　祖庵鱼翅的制作原料

　　发好的鱼翅500克，猪肘肉、老母鸡肉各500克，干贝、葱结、姜片各50克，料酒40克，酱油15克，精盐3克，味精0.5克，油50克。

制作

　　1、将鱼翅下入冷水锅内烧开，清洗干净取出，用洁布包好。

　　2、将沙锅垫上竹箅，放上猪肘肉，葱结、姜片、干贝铺开。

　　3、放八包好的鱼翅，老母鸡肉，料酒、酱油、精盐、清水，压实煨约4小时，去掉配料，取出鱼翅放入盘中。

　　4、炒锅内加油，下入菜心炒熟，围在鱼翅周围，浇上收浓的原汁即成。

　　操作提示

　　鱼翅先用大火烧开，再改小火煨制。

　　特点

　　软糯柔滑，鲜香醇厚。

鱼翅中的有害成分

当今人们视鱼翅为美味佳肴、滋补佳品，出现了吃“鱼翅热”。据统计，这次由市科协、国际野生动物协会和广州海洋馆联合举办的科普挂图展示活动，目的是为了让市民重新了解鲨鱼、不吃鱼翅。

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