焖大虾是什么地方的菜 焖大虾是哪里的菜系?焖大虾,原料选用新鲜对虾去污稍淹,烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体,整个菜品色泽红润光亮,口感香甜味美,营养价值丰富,特别适合身体虚弱以及病后需要调养的人,但注意不能同时服用维生素c,否则易发生相克
焖大虾是什么地方的菜 焖大虾是哪里的菜系?
答案:焖大虾是鲁菜系
焖大虾是什么地方的菜 焖大虾是哪里的菜系?焖大虾,原料选用新鲜对虾去污稍淹,烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体,整个菜品色泽红润光亮,口感香甜味美,营养价值丰富,特别适合身体虚弱以及病后需要调养的人,但注意不能同时服用维生素c,否则易发生相克现象。
焖大虾制作方法
做法一
主料:
家常焖大虾的做法
大对虾12只 葱段10克 姜片10克
白糖50克 清汤约100克
料酒、香油、花生油少许
制作步骤:
1、对虾洗净,去沙线、腿、须;
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒;
3、放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开;
4、盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火。
5、收汁微浓时放入味精,淋入香油即成
做法二
主料:对虾(750克)
调料:盐(3克) 猪油(炼制)(25克) 大葱(15克) 黄酒(4克) 白砂糖(30克) 味精(5克) 姜(10克) 香油(2克)
制作步骤:
1. 将鲜对虾用清水洗净,剪去虾须,虾腿和尾尖,由头部开一小口取出沙包,再将对虾背割开,挑出沙线;
2. 炒锅内加熟猪油,中火烧至六成熟时,将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后,下入虾煸炒几下;
3. 再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖,用手勺轻轻将虾脑压挤,用
焖大虾的做法
旺火烧开,小火煨至熟;
4. 汤汁收浓后,捡出葱姜,加入味精,淋上芝麻油即成。
【工艺提示】
1. 炒制时可先在锅中加少许盐,以使虾的虾红素显现;
2. 小火煨焖的时间不能太长,一般在10~15分钟为宜;
3. 焖时汤汁要浓,一般以汤汁能挂在大虾上为好。
焖大虾的营养价值
对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。 虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
食物相克
对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
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