剁椒鱼头是什么地方的菜剁椒鱼头是哪里的菜系

作者:未知时间:2012-08-29 来源:未知

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文章导读

剁椒鱼头是什么地方的菜剁椒鱼头是哪里的菜系？答案：剁椒鱼头是湘菜系剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。据说清朝时期，黄宗宪途经湖

剁椒鱼头是什么地方的菜剁椒鱼头是哪里的菜系？

答案：剁椒鱼头是湘菜系

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。据说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

辣椒具有驱风散寒、通经活血、开胃健胃、抑菌止痒和防腐驱虫的妙用，对伤风感冒、脾胃受寒、关节疼痛、脚手冻伤等都有疗效。曾国藩率湘军东征西突，还曾研制了牛肉牛血炖制的"霸王汤"，佐以湖南山椒，保得将士免受风湿之苦。

剁椒鱼头，看上去很有食欲，而且很开胃，那么剁椒鱼头是什么地方菜呢？想吃从哪里能买到呢？哪里才有这种菜呢？剁椒鱼头在补脑方面是非常大的，剁椒鱼头味道是那样的鲜辣肥美，剁椒鱼头看上去很辣，可以往川浙一带考虑，剁椒鱼头在哪一带的地区比较常见呢？想吃正宗的剁椒鱼头的话，还得特意去一趟那个饭店，下面我们来看一下剁椒鱼头的地方菜系吧。

剁椒鱼头是什么地方的菜剁椒鱼头是哪里的菜系？

剁椒鱼头的制作原料：

花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

剁椒鱼头的做法：

1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成