辣子鸡块是哪里的菜系辣子鸡块是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-08-28 来源:未知

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文章导读

辣子鸡块是哪里的菜系辣子鸡块是什么地方的菜?辣子鸡块，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现

辣子鸡块是哪里的菜系辣子鸡块是什么地方的菜?

答案：辣子鸡块是川菜系

辣子鸡块，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.辣子鸡一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。

辣子鸡块是哪里的菜系辣子鸡块是什么地方的菜? 辣子鸡块的做法大全

辣子鸡的原料：鸡腿1个脆辣椒150克葱1段姜1小块花椒50克干辣椒50克

调料：盐1茶匙（5克）糖1茶匙（5克）料酒1汤匙（15ml）

香酥辣子鸡块的制作过程：

1) 把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。

2) 取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。

3) 继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。

4) 换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。

辣子鸡块的小秘方

这道菜，我们选用的是鸡腿肉，您也可以用三黄鸡，或嫩一些的童子鸡来做。有骨头的鸡丁炸出来更好吃。如果家里有小孩或老人吃，建议还是用去骨的鸡肉做。

1.腌好的鸡肉炒之前再加1大匙油，炒的时候鸡丁较不会黏在一起。

　　2.调味料，可先调拌起，才好控制最后快炒的速度