花雕鸡是哪里的菜花雕鸡是什么菜系

作者:未知时间:2012-08-28 来源:未知

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文章导读

花雕鸡是哪里的菜花雕鸡是什么菜系？广东菜，简称粤菜，是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。秘制花雕鸡是一道暖身暖胃的私房菜。这道食物既可当菜，也可作汤，一物两吃。喝上一口浓郁的老汤，吃上一口软烂的鸡肉，再沾点过瘾的油辣子，真是无比幸福

花雕鸡是哪里的菜花雕鸡是什么菜系？

答案：花雕鸡是粤菜系

广东菜，简称粤菜，是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。秘制花雕鸡是一道暖身暖胃的私房菜。这道食物既可当菜，也可作汤，一物两吃。喝上一口浓郁的老汤，吃上一口软烂的鸡肉，再沾点过瘾的油辣子，真是无比幸福呀，另外这道食物做便当菜也很适合哦，有荤有素，营养搭配合理。

广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。花雕鸡作为粤菜中的一道名菜，以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。

“花雕鸡”是广州八大鸡之一，为广州市北园酒家的看店名菜。它以砂锅为炊具，利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热，再加少量料汁、花雕酒助烹，将一只整鸡焖熟。制法独特，色如玻珀，鲜美可口，闻名遇这。

花雕鸡是哪里的菜花雕鸡是什么菜系？

花雕鸡的做法详细介绍菜系及功效：粤菜

口味：咸鲜味工艺：焖花雕鸡的制作材料：主料：母鸡1000克

调料：蜂蜜30克,姜35克,花雕酒100克,小葱35克,味精5克花雕鸡的特色：色如玻珀，鲜美可口。教您花雕鸡怎么做，如何做花雕鸡才好吃

1. 将母鸡宰净，放入沸水锅中汆约2 分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干；

2. 先涂蚝油于鸡皮上，再涂蜂蜜于皮上；

3. 猪肥肉切成薄片；

4. 将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁；

5. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上；

6. 煎至鸡两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀；

7. 续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；