四喜鸭子是哪里的菜四喜鸭子是什么菜系

作者:未知时间:2012-08-28 来源:未知

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文章导读

四喜鸭子是什么地方的菜?四喜鸭子可以说是鸭类菜中比较受欢迎的一道。品尝过这道菜的人一定不少，不过有多少人知道四喜鸭子是什么地方的菜呢?下面，世界工厂食品网小编为大家揭晓四喜鸭子是什么地方的菜的答案，并附上相信的做法。

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答案：四喜鸭子是鲁菜系

　　要说四喜鸭子是什么地方的菜，首先要追溯以下四喜鸭子的历史由来。“四喜鸭子”源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，尤宜老年人食用。

　　四喜鸭子是哪里的菜四喜鸭子是什么菜系？介绍完四喜鸭子是什么地方的菜后，小编为大家汇总了四喜鸭子的详细做法，一起来学习吧。

　　四喜鸭子做法：

　　1、净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌

　　2、猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热(约225℃)油锅中

　　3、将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出

　　4、皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周

　　5、汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

　　此菜制作考究，成菜富含营养，尤宜老年人食用，了解了四喜鸭子是什么地方的菜后，赶快给家里的老人做一道补充补充营养吧。