一品坛肉是哪里的菜一品坛肉是什么地方的菜系

作者:未知时间:2012-08-17 来源:未知

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文章导读

一品坛肉是什么菜系?一品坛肉是哪里的菜?一品坛肉是东北菜系，是东北那旮瘩的菜哦!好吃有营养的一品坛肉怎么做?想不想了解一下呢?快来学吧!　　

菜品名称：一品坛肉

　　菜品类别：属于东北菜系

　　主辅配料：

　　辽参，蹄筋，精瘦肉，五花肉，百灵菇，鹌鹑蛋，西兰花，竹毛肚，高汤。

　　制作方法：

　　将各主辅料依次下入高汤吃味，勾芡装入餐具即可。

　　菜品特色汤汁浓稠，质地粑糯，营养丰富。

　　在介绍一种一品坛肉的做法吧：

　　菜系及功效：东北菜

　　口味：酸甜味

　　制作材料：

　　主料：猪肋条肉(五花肉)750克,猪肉(瘦)250克

　　调料：腐乳(红)30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜(白皮)50克,姜25克,植物油30克

　　特色：

　　肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。

　　一品坛肉怎么做?如何做一品坛肉才好吃

　　1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;

　　2. 葱切段，姜切厚片;

　　3. 腐乳用筷子弄碎;

　　4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒;

　　5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开;

　　6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟;

　　7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。

　　制作要诀：

　　1. 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。

　　2. 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。

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