酸奶一般指酸牛奶,它是先将新鲜牛奶进行巴氏杀菌,然后加入一些有益菌(“活”的乳酸菌)经发酵后制成的一种牛奶制品。酸奶以其独特的口感和保健作用受到很多人的喜爱。但是有的人喝酸奶不讲究时间是否合适,早晨刚起床就空腹喝酸奶,这是不科学的。
酸奶一般指酸牛奶,它是先将新鲜牛奶进行巴氏杀菌,然后加入一些有益菌(“活”的乳酸菌)经发酵后制成的一种牛奶制品。酸奶以其独特的口感和保健作用受到很多人的喜爱。但是有的人喝酸奶不讲究时间是否合适,早晨刚起床就空腹喝酸奶,这是不科学的。
酸奶中活性乳酸菌的存活与胃肠道中的酸碱度(pH值)有着密切的关系。通常情况下,人的胃液pH值在1~3之间,空腹时的pH值在2以下,而酸奶中的活性乳酸菌只有在pH值大于3的环境中才能很好地生长繁殖,在pH值小于2的环境中就很难存活。
如果在空腹时喝酸奶,由于此时胃液的pH值一般在2左右,活性乳酸菌就很容易被杀死,即使侥幸“存活”下来,其活力也会严重下降,导致酸奶的营养价值和保健功能也随之大大降低。因此,空腹时不宜喝酸奶。
温馨提示
喝酸奶的最佳时间是在饭后2小时以内,此时胃液被稀释,pH值一般已上升至5~5,这种环境很适合活性乳酸茵的存活与生长,有利于其保健功能的发挥。
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